Recettes de légumes fleurs

Assortiment de choux-fleur et de chou romanesco
Le chou-fleur, le brocoli, le chou romanesco et l'artichaut font partie des légumes fleurs. Photo par simplementNat Martel.

Le légume fleur est une plante potagère dont la partie comestible est l'inflorescence. Il s'agit ici essentiellement du chou-fleur, du brocoli, du chou romanesco et de l'artichaut.

Recettes, techniques et vidéos de légumes fleurs du Chef

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Tourner un artichaut
Tourner un artichaut

Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

La pizza du Grand Nord !

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Artichauts poivrade sautés
Artichauts poivrade sautés

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

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Idées de recettes de légumes fleurs des Gourmets

Gratin de Tiges de Brocolis au Gorgonzola
Gratin de tiges de brocolis au gorgonzola

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une recette à base de tiges de brocolis... une délicieuse absence de gaspillage.

Potage Dubarry
Potage dubarry

Tie & Spoon  -  Velouté de chou-fleur

Crème de chou-fleur aux épices
Crème de chou-fleur aux épices

Amande et Basilic  -  Une délicieuse et très colorée crème détox

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