Recettes de légumes et d'épices

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Quelques vidéos de légumes et d'épices du Chef et des Gourmets

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles  -  Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de recettes de légumes et d'épices des Gourmets

Gaufres d'automne butternut et cannelle
Gaufres d'automne butternut et cannelle

MesGougèresAuxEpinards  -  Dégustez au petit déjeuner ou au goûter ces gaufres d'automne butternut et cannelle, ou pumpkin spice waffles à la française, une autre façon de manger du butternut, une version sucrée qui plaira au plus grand nombre !

Beignets de sardines en conserve
Beignets de sardines en conserve

Nadji  -  Je vous propose une version de beignets salés fond de placard avec des sardines en conserve. Une autre façon de manger des sardines en boite qui vous réconciliera avec ces petits poissons. Bien épicés, ils sauront faire fondre vos papilles de plaisir.

Picarones
Picarones

BriceG  -  Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte ! Bref, un vrai régal pour tous !

Batata harra
Batata harra

emma.cuisine.over-blog.com  -  J’adore la cuisine libanaise que je trouve exquise, fine, d'une richesse et d'une diversité de recettes. Voici une recette facile que vous pouvez présenter en apéritif dans des verrines ou en accompagnement d'un plat.

Crêpe de courgette-pomme de terre-oignon au curry sans oeuf
Crêpe de courgette-pomme de terre-oignon au curry sans oeuf

emma.cuisine.over-blog.com  -  Comme je l'expliquais dans ma recette de la courgette farcie au chorizo, mozzarella et tomate, cette année, dans mon potager, les courgettes poussent à foison, au grand damne des miens qui ne les apprécient guère dans les recettes classiques: ratatouilles, cuites à l'eau, gratin... Donc j'essaye d'innover avec de nouvelles recettes trouvées sur internet pour réconcilier ma tribu avec la courgette. Voici donc une recette d'inspiration du ...

Blinis aux légumes et au curry
Blinis aux légumes et au curry

la cuisine d'agnes  -  De délicieuses galettes à la farine de pois chiche, aux légumes épicés au curry à déguster nature ou avec un dip de votre choix, houmous, guacamole, caviar d’aubergine, tzatziki, tapenade ou raïta. Très faciles et rapides à réaliser, elles sont sans gluten.

Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices

My Parisian Kitchen  -  Un velouté réconfortant plein de saveurs qui peut devenir un plat complet associant légumes et lentilles corail, une légumineuse très riche en protéines végétales. Parfumé ici aux épices colombo, tout est possible : curcuma, cumin, curry selon vos goûts. Tendance indienne ? libanaise ?

Pois chiches rôtis et brocolis
Pois chiches rôtis et brocolis

Déliacious  -  L'association brocolis-pois chiches et la grande gagnante de ma cuisine. une peu d'épices, et c'est parti !

Poêlée de légumes et potimarron rôti
Poêlée de légumes et potimarron rôti

Les Gourmands disent  -  L’appel des légumes se fait plus fort. Janvier s’inscrit sous le signe de la cuisine légère. Nous avons fait cuire au four un potimarron. Il prend une saveur et une texture particulières. Nous l’avons accompagné d’autres légumes d’hiver relevé d’un mélange d’épices Byriani (coriandre, cannelle, cardamome, cumin, gingembre, clou de girofle, paprika, curcuma,..), un mélange indien.

Curry d'aubergine
Curry d'aubergine

Déliacious  -  Un grand classique de la cuisine indienne, avec ses aubergines fondantes et ses saveurs épicées ... Un must have pour les adeptes, et une manière différente de déguster ses aubergines!

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D'autres listes de recettes de légumes et d'épices

Les meilleures recettes de légumes et d'épices sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Desserts pour la saint-valentin
Desserts pour la saint-valentin

Célébrez l'amour en gourmandises !

Faites entrer les poêlées
Faites entrer les poêlées

À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

La cuisine chinoise
La cuisine chinoise

Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.