Recettes de légumes et d'ail

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Labellisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés.

Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur intérêt culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner".

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Panais sautés
Panais sautés

La cuisson des panais.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

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Idées de recettes de légumes des Gourmets

Ommek houria
Ommek houria

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse salade de carottes tunisienne

Galettes courgette et feta
Galettes courgette et feta

radisrose  -  Voici des galettes toutes simples à réaliser qui peuvent accompagner une viande ou un poisson ou bien à servir à l’apéritif pour éviter les chips. Elles sont saines et permettent de se donner meilleure conscience en mangeant des légumes.

Galettes pois cassés, riz et poivrons
Galettes pois cassés, riz et poivrons

Allergique Gourmand  -  Riz, pois cassés, poivrons, l'équilibre parfait pour de délicieuses galettes aux saveurs subtiles. Une recette sans gluten, sans lait, sans oeufs à accompagner avec des crudités ou une petite sauce de votre choix.

Galettes de carottes
Galettes de carottes

Les petites recettes de Laetitia Laure  -  Idée d’accompagnement toute simple et rapide à faire, ces galettes vous permettront de servir les carottes d’une autre manière, pour varier un peu des traditionnelles carottes en rondelles ou en purée.

Pâtisson rôti
Pâtisson rôti

Marlyzen  -  La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

Navets confits aux tomates
Navets confits aux tomates

auxdelicesdemanue  -  Les navets n'ont pas forcément bonne réputation, souvent donnés comme un légume fade, alors que l'on peut le cuisiner de toutes les façons, frits, rissolés, en purées, ou comme cette fois confits aux tomates.

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D'autres listes de recettes de légumes et d'accompagnement

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Et ron et ron petit pâtisson
Et ron et ron petit pâtisson

Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Des recettes savoureuses de galettes de légumes
Des recettes savoureuses de galettes de légumes

Idéales pour faire manger des légumes aux enfants !

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.