Recettes de légumes et de carottes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de carottes du Chef

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Carottes tournées
Carottes tournées

J'adore !

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Quelques vidéos de légumes et de carottes du Chef et des Gourmets

Salade de carottes à la marocaine

C'est bento l'heure !  -  Une recette de salade de carottes à la marocaine pour vos bentos.

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau e...

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou  -  En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

Rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

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Idées de recettes de légumes et de carottes des Gourmets

Le benachin  | Kilomètre-0
Le benachin | kilomètre-0

kilometre-0  -  Recette de gambie. C’est un plat léger et très plaisant que j’ai servi avec du riz un midi. Si vous le faites en plus grande quantité, vous pouvez prendre un poulet entier que vous découperez pour le cuisiner en morceaux.

Bœuf braisé aux légumes et aux épices en cocotte
Bœuf braisé aux légumes et aux épices en cocotte

Miechambo Cuisine  -  On peut faire cuire la préparation pendant quelques heures dans une cocotte en fonte mais la cuisson à l'autocuiseur réduit considérablement le temps de cuisson sans rien enlever aux saveurs de ce plat.

Galettes de carottes
Galettes de carottes

Laet's bake it  -  Idée d’accompagnement toute simple et rapide à faire, ces galettes vous permettront de servir les carottes d’une autre manière, pour varier un peu des traditionnelles carottes en rondelles ou en purée.

Blanquette de seitan
Blanquette de seitan

Déliacious  -  Optez pour cette version vegan de la blanquette traditionnelle, en troquant le veau pour un seitan maison ! N'ayez crainte, tout y est : sauce, carottes, champignons...Sauf la viande ! Comme son original, on peut la consommer avec du riz ou des pâtes, et le petit morceau de pain de qualité qui va bien pour saucer !

Acras de morue authentique
Acras de morue authentique

Streetfood et cuisine du monde  -  Accras. Guadeloupe. Ces petits beignets dorés, subtilement légers, parfumés aux épices sont un des fleurons de la cuisine antillaise. Leur point commun est la pâte à acras, puis viennent les ingrédients variés qui les composent. Ainsi les accras peuvent être agrémentés de légumes comme les carottes, le chou-coco, les pois des îsles, de fruits de mer comme les crevettes, de poissons comme la morue, de fruits comme les bananes et les ti-figues.

Omelette Sri Lankaise
Omelette sri lankaise

kilometre-0  -  Cette recette est vraiment facile et rapide à réaliser avec des produits d’usage courant

Joues de bœuf aux pruneaux et aux dattes
Joues de bœuf aux pruneaux et aux dattes

kilometre-0  -  Un plat résolument de saison qu’on laisse mijoter le temps qu’on prépare autre chose ou qu’on lise dans la pièce d’à côté.

Soupe au chou et aux haricots blancs
Soupe au chou et aux haricots blancs

kilometre-0  -  Autrefois, en hiver, le chou revenait quasiment tous les jours parce que c’était un produit bon marché et de saison. Il est réputé comme étant très bon pour la santé. Il est toujours bon marché. Une bonne raison pour le réhabiliter alors et le remettre à l’honneur en hiver.

Choux verts aux pommes de terre et aux carottes
Choux verts aux pommes de terre et aux carottes

kilometre-0  -  tous les choux ont une excellente réputation et sont très bons pour notre santé.

Pickles de légumes à la vietnamienne
Pickles de légumes à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  Aujourd’hui nous vous partageons la recette des pickles de légumes à la vietnamienne. Condiment qu’on retrouve dans pas mal de plats vietnamiens.

Salade de carottes rapées à la poire de terre
Salade de carottes rapées à la poire de terre

kilometre-0  -  Yacon. Si vous avez l’occasion de croiser une poire d'hiver (ou yacon), invitez-la dans votre cuisine. C’est une belle découverte et en hiver, on est toujours content de trouver un autre légume (ou tubercule) pour varier les plaisirs.

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D'autres listes de recettes de légumes et de carottes

Les meilleures recettes de légumes et de carottes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Faites entrer les poêlées
Faites entrer les poêlées

À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

Frisé comme un chou kale !
Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.