Recettes de légumes et de cuisine légère

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de recettes de légumes des Gourmets

Assiette d'hiver vitaminée
Assiette d'hiver vitaminée

kilometre-0  -  Ce n'est pas parce qu'on arrive dans l'hiver qu'il faut manger tous les jours de la soupe et plus jamais de salade.

Taboulé de chou fleur à la truite fumée
Taboulé de chou fleur à la truite fumée

kilometre-0  -  Un taboulé de chou fleur. C'est original, léger, parfait pour un soir

Potée de chou et saucisses de Francfort
Potée de chou et saucisses de francfort

chezcachou  -  Ce plat complet est idéal pour se réchauffer par temps froid et avoir une bonne sensation de satiété

Gratin d'endives au merzer et noix
Gratin d'endives au merzer et noix

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de gratin d'endives. Cette recette de gratin végétarien est réalisée avec le fromage merzer et des noix.

Soupe aux épinards et chou fleur
Soupe aux épinards et chou fleur

kilometre-0  -  En ce moment, on est à fond sur les soupes. C'est facile, rapide à faire, et bon pour notre santé !

Soupe de courge au céleri et gorgonzola
Soupe de courge au céleri et gorgonzola

kilometre-0  -  Facile, bien de saison et délicieuse ! Pour changer, on change de courges. Laissez-vous conseiller par les petits producteurs sur le marché

Soupe de courge butternut au poireau
Soupe de courge butternut au poireau

kilometre-0  -  Une soupe facile à réaliser avec peu d'ingrédients : butternut et poireaux et un os de porc pour donner du goût.

Salade de magret séché de canard à la grenade
Salade de magret séché de canard à la grenade

kilometre-0  -  J'aime beaucoup les recettes où il y a peu d'ingrédients. Par fainéantise sans doute mais aussi et peut-être surtout parce que je trouve qu'on profite pleinement du goût de tous les produits.

Saint jacques aux lentilles et courge
Saint jacques aux lentilles et courge

kilometre-0  -  Une recette très agréable que vous pouvez servir quand vous avez des invités. Vous pouvez remplacer les courges par des carottes pour un effet plus classique.

Pain d'épeautre aux carottes et au yaourt
Pain d'épeautre aux carottes et au yaourt

kilometre-0  -  Une recette atypique que j'ai trouvée sur un magazine italien végétarien.

Zupa kalafiorowa
Zupa kalafiorowa

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette polonaise. Encore une soupe ! Oui les polonais adorent la soupe ... Zupa kalafiorowa est une soupe au chou-fleur.

Pâte à tartiner
Pâte à tartiner

kilometre-0  -  Bio, végétale et bonne pour votre santé. Pour manger de plus en plus d’aubergines avec du cacao (recette de crème au chocolat Ducasse, recette de gâteau du matin…), je sais que c’est vraiment bon à la fois gustativement, pour notre ligne, notre santé...

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

Le cardon n'a pas dit son dernier mot !
Le cardon n'a pas dit son dernier mot !

Choisissez-le avec des côtes bien fermes et blanches.

Faites chou blanc !
Faites chou blanc !

Aussi bon cru que cuit, le chou blanc agrémente une multitude de recettes.