Recettes de légumes et d'entrée

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et d'entrée du Chef

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Quelques vidéos de légumes et d'entrée du Chef et des Gourmets

Granité tomate poivron

Chef Simon  -  Un gaspacho complètement givré !

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais

Le Pays des Gourmandises Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Voir toutes les vidéos de recettes de légumes ...

Idées de recettes de légumes et d'entrée des Gourmets

Asperge vapeur et son aïoli mousseux
Asperge vapeur et son aïoli mousseux

Recettes au companion ou pas  -  Profitons de la pleine saison des asperges ! Cuisson à la vapeur et aïoli.

Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

auxdelicesdemanue  -  Une façon originale de proposer des courgettes en plat léger ou en entrée

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef  -  La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Terrine de poulet et légumes
Terrine de poulet et légumes

Patty Saveurs  -  Une terrine de poulet et légumes légère et savoureuse, facile et rapide à faire, parfaite pour un dîner léger ou une petite entrée!

Salade composée / Riz au thon-artichauts-fenouil et salade grillée
Salade composée / riz au thon-artichauts-fenouil et salade grillée

Zika  -  Une salade composée de riz au thon, d'artichauts, de légumes grillée qui peut être déclinée en plat unique ou entrée chaude, un mélange très agréable.

Invisible aux asperges
Invisible aux asperges

auxdelicesdemanue  -  Les asperges commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals et c'est tant mieux ! Voici donc un délicieux gâteau où elles sont très présentes, avec un peu de pâte. C'est léger, c'est bon et c'est facile à faire !

Aspic de légumes en forme d’œuf de Pâques
Aspic de légumes en forme d’œuf de pâques

Les petits plats du Prince  -  Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf en gelée !

Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme
Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme

Keskonmangemaman?  -  Une entrée chic et facile à faire. Hors saison les asperges vertes surgelées iront parfaitement pour réaliser ce petit délice qui séduira les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ces asperges avec du mesclun.

Asperges vertes et saumon fumé
Asperges vertes et saumon fumé

épicétout  -  Une magnifique entrée qui sent bon le printemps mais qui réchauffe en ces journées encore un peu trop fraîches. Ces asperges seront parfaites pour un dimanche en famille ou pourquoi pas pour votre repas de Pâques.

Oeuf mollet, crème d'asperges
Oeuf mollet, crème d'asperges

Cooking & Cakes  -  Une entrée festive, légère et facile à faire.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 36 37

A ne pas manquer !

Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Haricots plats au pesto de persil
Haricots plats au pesto de persil

Le cri de la courgette...  -  Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. On les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et de persil. Mais à cette saison, je compose également plus souvent des pestos divers et variés, basilic, persil, pesto de roquette.