Recettes de légumes et de pomme de terre

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées

Utiliser pour les pommes tournées des variétés de pommes de terre à chair ferme comme la roseval, la Belle de Fontenay ou la charlotte. Ici sur la photo de gauche à droite : la pomme cocotte, la pomme château, la pomme vapeur et la pomme fondante.

Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

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Idées de recettes de légumes des Gourmets

Galettes de lentilles
Galettes de lentilles

kilometre-0  -  C'est une belle recette que vous pourrez accompagner d'une salade verte ou d'une assiette de crudités.

Potée de chou et saucisses de Francfort
Potée de chou et saucisses de francfort

chezcachou  -  Ce plat complet est idéal pour se réchauffer par temps froid et avoir une bonne sensation de satiété

Pintade aux légumes d'automne
Pintade aux légumes d'automne

kilometre-0  -  Je l'ai fait cuire tout doucement à 130°. Une fois qu'on teste les cuissons plus douces, on ne revient plus aux cuissons à 180°/ 200°. Testez, vous verrez.

Soupe de chou fleur au lard
Soupe de chou fleur au lard

kilometre-0  -  Une soupe complète pour un soir réalisée avec le chou fleur qui revient sur les étals !

Bar à la monégasque
Bar à la monégasque

kilometre-0  -  C'est la pleine saison du bar, profitez-en. Pour les tomates, vous en trouverez peut-être encore

Purée de pommes de terre au beurre d’escargot
Purée de pommes de terre au beurre d’escargot

Recettes au companion ou pas  -  Une purée maison au beurre d’escargot, un accompagnement parfait pour vos viandes ou poissons

Pilons de poulet aux légumes d'automne au four
Pilons de poulet aux légumes d'automne au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Rapide à faire avec des légumes qu'on a à disposition .

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Minestrone
Minestrone

une aiguille dans l potage  -  Une soupe bien réconfortante, idéale en plat unique!

Zupa kalafiorowa
Zupa kalafiorowa

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette polonaise. Encore une soupe ! Oui les polonais adorent la soupe ... Zupa kalafiorowa est une soupe au chou-fleur.

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
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Des recettes de brocolis simples et originales.

La pomme de terre s'habille pour noël
La pomme de terre s'habille pour noël

Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

Le cardon n'a pas dit son dernier mot !
Le cardon n'a pas dit son dernier mot !

Choisissez-le avec des côtes bien fermes et blanches.