Recettes de légumes et de velouté

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

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Idées de recettes de légumes des Gourmets

Soupe rutabaga pommes de terre panais carottes
Soupe rutabaga pommes de terre panais carottes

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une autre recette de soupe avec des rutabagas, du panais, carottes et pommes de terre. Une bonne soupe de légumes en hiver! rien de tel pour réchauffer... Si vous aimez la soupe moins épaisse, ne mettre alors que 2 ou 3 pommes de terre.

Velouté de cardons à la cardamome
Velouté de cardons à la cardamome

Framboises et bergamote  -  Le cardon est un légume d'automne et d'hiver qui se prête parfaitement bien à cette recette. Ce délicieux velouté est idéal pour affronter les premiers coups de froid. Vous pouvez le servir avec quelques éclats de noisettes.

Zupa kalafiorowa
Zupa kalafiorowa

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette polonaise. Encore une soupe ! Oui les polonais adorent la soupe ... Zupa kalafiorowa est une soupe au chou-fleur.

Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe

emma.cuisine.over-blog.com  -  Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!

Soupe de cresson, gressins à la truite fumée
Soupe de cresson, gressins à la truite fumée

kilometre-0  -  On ne trouve pas souvent du cresson au marché. C'est pourtant un pur délice !

Velouté de légumes du soleil poêlés
Velouté de légumes du soleil poêlés

Flo/Au Fil du Thym  -  Un délicieux velouté aux légumes du soleil (tomate, courgette, aubergine, poivron), pour se réchauffer sur la fin de l'été tout en préservant les saveurs que l'on aime. délicieux !

Soupe de courgette
Soupe de courgette

Famoh  -  Une soupe de courgette bien réconfortante.

Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices

My Parisian Kitchen  -  Un velouté réconfortant plein de saveurs qui peut devenir un plat complet associant légumes et lentilles corail, une légumineuse très riche en protéines végétales. Parfumé ici aux épices colombo, tout est possible : curcuma, cumin, curry selon vos goûts. Tendance indienne ? libanaise ?

Velouté butternut, coco, orange
Velouté butternut, coco, orange

Déliacious  -  Pour changer un peu, on mélange les saveurs de a courge butternut, avec de la noix de coco et de l'orange!

Soupe de potimarron à l'andouille
Soupe de potimarron à l'andouille

kilometre-0  -  Quand vous cuisinez un poulet, gardez la carcasse. Ca vous permet de faire des bouillons qui subliment vos soupes. Y'a pas à dire, c'est nettement meilleur qu'un cube.

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D'autres listes de recettes de légumes et de velouté

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Les veloutés, ces soupes onctueuses
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.