Recettes de légumes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Pommes en cage
Pommes en cage

Décor d'assiette

Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio

Sculpture de légumes
Sculpture de légumes

Par le Chef Simon

Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel
Sculpture de légumes d'olivier herbomel

Grandes et petites pièces pour buffet à thème.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de légumes des Gourmets

Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais

Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand  -  Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Saucisson lyonnais vigneron
Saucisson lyonnais vigneron

Temps Gourmand  -  Une recette gourmande pour les repas en famille !

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Idées de recettes de légumes des Gourmets

Pilons de poulet aux légumes d'automne au four
Pilons de poulet aux légumes d'automne au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Rapide à faire avec des légumes qu'on a à disposition .

Soupe de courge butternut au poireau | Kilometre-0.fr
Soupe de courge butternut au poireau | kilometre-0.fr

kilometre-0  -  Une soupe facile à réaliser avec peu d'ingrédients : butternut et poireaux et un os de porc pour donner du goût.

Blinis de pleurotes et sa sauce citronnée - NathyChef
Blinis de pleurotes et sa sauce citronnée - nathychef

NathyChef  -  Les blinis de pleurotes, une belle recette automnale réaliser avec les pleurotes du Prêt à pousser et qui nous ont vraiment régaler.

Galettes poireaux carottes quinoa
Galettes poireaux carottes quinoa

Du Bio dans mon Bento  -  Encore une façon simple, rapide, économique et ludique de faire manger des légumes à toute la famille

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Curry d'aubergine
Curry d'aubergine

Déliacious  -  Un grand classique de la cuisine indienne, avec ses aubergines fondantes et ses saveurs épicées ... Un must have pour les adeptes, et une manière différente de déguster ses aubergines!

Canapés de céleri branche au roquefort
Canapés de céleri branche au roquefort

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des canapés de légume pour commencer un repas de fêtes, c'est un beau cadeau pour vos invités !

Roulé de poireaux aux fines herbes et noix
Roulé de poireaux aux fines herbes et noix

NathyChef  -  Roulé de poireaux aux fines herbes et noix, une délicieuse recette avec des légumes cachés pour rusé auprès des enfants.

Aubergines à la japonaise
Aubergines à la japonaise

Le Chameau Bleu  -  Une petite recette simple rapide et gouteuse.

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D'autres listes de recettes de légumes

Les meilleures recettes de légumes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les veloutés, ces soupes onctueuses
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

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