Recettes de lait

Un verre de lait
Le lait est très utilisé en cuisine pour diverses sauces (Béchamel). Photo par JudithTB.

Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.

Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.

Recettes, techniques et vidéos de lait du Chef

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Voir toutes les recettes de lait du Chef...

Quelques vidéos de lait du Chef et des Gourmets

Brioche en rosace

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  pour le Petit Déjeuner .... thermomix. Les températures chutent .... les gouters gourmands sont les bienvenus ... Exit les glaces, les jus de fruits frais ... Place aux chocolats chauds, aux thés parfumés ... et aux brioches gourmandes ... Voici la recette de la brioche dont vous rêvez pour accompagner ce doux moment ! Pensez aussi au petit déjeuner ... le dimanche matin ... venez c'est par ici !!! En plus la recette est ultra simple ... régalez vous les gourmands.

Lait végétal de noix de cajou
Lait végétal de noix de cajou

Oum naturel Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas, ou choisissent de ne pas boire du lait de vache. Son goût se rapproche des produits laitiers de vache ainsi que son aspect et même sa consistance. Je trouve qu'il est plus doux que le lait d’amande et il plaît beaucoup aux enfants.

Cannelés bordelais
Cannelés bordelais

Le Pays des Gourmandises Voici une recette facile et rapide des fameux cannelés bordelais ! Généralement servis à l'heure du café pour une pause gourmande et savoureuse, ils sont également appréciés dans un buffet sucré pour terminer le repas en beauté.

Gaufres moelleuses
Gaufres moelleuses

Le Pays des Gourmandises Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de votre choix. Je suis certaine que vous avez tous les ingrédients dans vos placards pour confectionner ces gaufres, parfaites pour le goûter ou le dessert.

Voir toutes les vidéos de recettes de lait ...

Idées de recettes de lait des Gourmets

Champ à l'irlandaise
Champ à l'irlandaise

Happy papilles  -  Direction l'Irlande pour découvrir le champ ou poundies, une purée de pommes de terre traditionnelle agrémentée de cébettes, de beurre et de lait d'après une recette de Trish Deseine

Riz au lait au zeste d'orange
Riz au lait au zeste d'orange

omothermix  -  Au thermomix facile et rapide. Préparez une recette gourmande de riz au lait au zeste d'orange en 10 minutes.

Yaourt maison
Yaourt maison

Zika  -  Du yaourt maison avec ou sans yaourtière que je faisais à mes débuts pour mes enfants dans une cocotte, généreux, puis je pense qu'il vaut mieux investir dans une yaourtière lorsqu'on est de grands consommateurs, c'est économique.

Crêpes au fromage
Crêpes au fromage

Simple & Gourmand  -  Les crêpes au fromage c’est un plat simple, pas très long et qui plaît au plus grand nombre. Les crêpes sont roulées puis fourrées d’une béchamel onctueuse au fromage. Puis, elles sont gratinées jusque ce qu’il faut . La cuisson des crêpes est l’étape la plus longue de cette recette. Une recette très régressive, pour les grands et les petits gourmands. Le truc en + : Ajouter des dés de jambon cuit, des champignons poêlés, des fines herbes hachées Ajouter du poivre concassé pour plus de parfums Varier le fromage, en préférant un fromage type tomme Servir avec une salade verte

Crêpes fourrées à la béchamel au jambon et fromage
Crêpes fourrées à la béchamel au jambon et fromage

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous propose une recette qui me fait retombé littéralement en enfance. Je pense que je ne suis pas la seule. Je suis fan de Béchamel et là j'avoue que je me suis vraiment régalé. Les crêpes sont moelleuses et délicieuses. Bonne journée à tous.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Gâteau invisible pommes poires
Gâteau invisible pommes poires

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je fais souvent des compotes maison Poires et pommes J’adore l’association de ces 2 fruits Alors, on en garde pour ce gâteau invisible pommes poires Alors, si vous aimez ces fruits, lancez vous C’était un régal Bonne journée à tous

Milk shake poire vanille au thermomix facile et rapide
Milk shake poire vanille au thermomix facile et rapide

omothermix  -  Une recette facile et rapide de milk shake poire au thermomix préparée en 2 minutes.

Pain de mie aux blancs d'oeufs
Pain de mie aux blancs d'oeufs

jolivet  -  un pain de mie avec des blancs d'oeuf, oui c'est possible

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 145 146

A ne pas manquer !

Une recette de lait choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petites crèmes au chocolat noir
Petites crèmes au chocolat noir

MesGougèresAuxEpinards  -  Quand j’étais petite, je mangeais souvent des petites crèmes au chocolat « La Laitière », jusqu’à ce que ma maman se mettent à les faire elle-même. Il s’avère que : 1, c’est super facile à faire et 2, c’est super bon. Alors, qu’est-ce qu’on attend ?

D'autres listes de recettes de lait

Les meilleures recettes de lait sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des yaourts à faire soi-même
Des yaourts à faire soi-même

Sans additifs et parfumés selon vos goûts.

Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

Ces milk shakes ne sont pas en bois
Ces milk shakes ne sont pas en bois

Une boisson désaltérante et ultra gourmande à préparer avec ou sans blender.

Voir toutes les sélections de recettes de lait...