Recettes de lait et de sucre

Un verre de lait
Le lait est très utilisé en cuisine pour diverses sauces (Béchamel). Photo par JudithTB.

Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.

Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.

Recettes, techniques et vidéos de lait du Chef

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Voir toutes les recettes de lait du Chef...

Idées de recettes de lait des Gourmets

Macaroné aux pommes
Macaroné aux pommes

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je suis une insatiable de pommes. Normande oblige. Je cherche différentes façons de les cuisiner. Ce gâteau est un délice. Il est fondant en bouche, avec le croquant du glaçage. J'ai mis 2 grosses pommes. De belles gala. Prenez celles que vous préférez. Alors, c'est vrai que le déguster tiède, est un délice. Maintenant, plongez votre cuillère. Je suis sur, qu'il ne restera pas grand chose dans vos assiettes.

La teurgoule
La teurgoule

Annick59  -  Du riz crémeux, une délicieuse brioche et voilà un goûter comme on les aime, 100% normand. La tradition veut que ce dessert soit cuit dans une grande jatte en terre mais à défaut, un plat à gratin conviendra.

Pancake à la farine de châtaignes
Pancake à la farine de châtaignes

jolivet  -  Un vrai régal la farine de châtaignes dans ces pancakes.

Gâteau aux trois laits de Panama
Gâteau aux trois laits de panama

La tendresse en cuisine  -  Un gâteau très fin et tendre

Pâte à crêpes
Pâte à crêpes

Famoh  -  Recette de la pâte à crêpes, simple et inratable!

Glace stracciatella
Glace stracciatella

Docteur chocolatine  -  Une glace onctueuse et gourmande, la recette typique de la glace straciatella comme en Italie

Yaourts à la vanille
Yaourts à la vanille

Recettes au companion ou pas  -  De très bons yaourts fait maison, quel délice.

Porridge aux amandes chocolat clémentine pavot
Porridge aux amandes chocolat clémentine pavot

Cupy  -  Découvrez la recette très gourmande pour vos petits déjeuner, le porridge aux amandes chocolat clémentine et pavot ! Un mélange des plus délicieux pour démarrer la journée en beauté !

Le riz au lait
Le riz au lait

La Boîte de Chocolats  -  Recette classique et très crémeuse

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 139 140

D'autres listes de recettes de lait

Les meilleures recettes de lait sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

Des yaourts à faire soi-même
Des yaourts à faire soi-même

Sans additifs et parfumés selon vos goûts.

Ces milk shakes ne sont pas en bois
Ces milk shakes ne sont pas en bois

Une boisson désaltérante et ultra gourmande à préparer avec ou sans blender.

Des recettes au lait au lait
Des recettes au lait au lait

Dans un café, une pâtisserie ou une quiche, le lait est un aliment incontournable.

Voir toutes les sélections de lait...