Des recettes onctueuses et savoureuses avec le lait

Name: Des recettes onctueuses et savoureuses avec le lait
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: lait

Le lait est très utilisé en cuisine pour diverses sauces (Béchamel). Photo par JudithTB

Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.

Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.

Recettes, techniques et vidéos de lait et de glace du Chef

Glace pistache

Chef Simon

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Glace pralinée

Chef Simon

Une glace très onctueuse à base de crème anglaise, de praliné et de brisures de cookie.

Voir les recettes de lait du Chef ou les recettes de glace du Chef

Meilleures recettes de lait et de glace des Gourmets

Des idées de recettes de lait et de glace pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Glace à la Fraise

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Une glace à la fraise sans oeuf, ultra simple, sans cuisson et aucun temps de repos ! D'après une recette de Christophe Felder, modifiée à mon goût et mon fond de placard.

Soufflé glacé au Cointreau

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Voici un dessert typiquement angevin extrait du livre "spécialités et recettes des pays de la Loire".

Bâtonnets glacés au café et sirop d'érable

Madame Gateau

Ils sont faits avec une base au lait de riz, mais la recette peut être préparée avec le lait de son choix : soja, vache ou même avec de l'eau.

Glace Thé Vert Matcha au Thermomix

Espèce de Cake

L'heure est arrivée de se délecter devant une bonne glace : les températures ne cessent d'augmenter, l'été se met en place ! Encore une bonne raison de laisser aller votre gourmandise, celle qui fait partie des 7 pêchés capitaux entre l'orgueil et la luxure !

Bref... tout ça pour vous dire que j'ai testé pour vous - si, si...je me suis dévouée - la glace au thé vert Matcha !

Je vais même vous dire mieux son goût délicat va vous faire fondre de plaisir.

Crème glacée aux cerises

amour de cuisine

Bien sur avec le Thermomix c’est plus rapide et la glace se tient mieux, on peut la consommer rapidement. Avec le robot culinaire, la préparation de la crème prend plus de temps, les fruits surgelés fondent plus rapidement et la crème tient moins. Il suffit juste de mettre au congélateur au moins une heure, pour avoir une crème glacée qui tient bien !

Milkshake à la fraise

MesGougèresAuxEpinards

Pour prolonger encore un peu l’été, je vous propose une autre manière de profiter de la fraise pendant la saison : un bon milkshake à l’américaine, avec de la chantilly dessus, un petit parasol et un décor en chocolat sur le verre… Ça vous tente ?

Milkshake exotique

Lucile

Facile et rapide à réaliser, modifiable quasi à volonté selon les saisons, on aurait tort de se priver. Ici je vous propose un milkshake vegan à base de pitaya.

Dernières recettes de lait et de glace par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lait et de glace qui changent !

Smoothie aux Fraises Healthy

Amelia

Ce que j'aime par dessous tout lorsqu'il fait chaud, c'est de déguster des smoothie fraichement préparés à l'ombre d'un cerisier, installé dans un hamac avec un bon livre... Ah quel bonheur !! Mais à l'heure ou je vous écrit, c'est la pluie qui c'est invitée... et ça, ça fait pas franchement rêver... Mais je suppose que vous n'êtes pas venu ici pour lire mes petits désagrément (pas vrai !?). Alors voici ma recette de smoothie aux fraises sans sucre ajoutés (et extrêmement rafraichissant), parfait pour nos bikinis !!!

Glace au café

Amelia

Après la icecream aux myrtilles, voici un indétrônable dans le rayon des crèmes glacées : la version au café. Que vous aimiez ou on le café, je peux vous promettre une chose, vous ne resterez pas indifférent à cette recette rafraichissante, parfait pour une pause glacée au soleil. Avec seulement 170 kcal la part, que demander de mieux si ce n'est qu'elle est déclinable en version vegan ?

Café frappé vegan sans sucre

Amelia

A la recherche d’un encas ou d’un dessert sain ? Le café frappé sera votre ami pour vous donner un coup de boost tout étant gourmand et healthy. Rafraichissant, il est possible (et même recommandé je dirais) d’ajouter de la chantilly pour plus de douceur.

Glace au café et aux cerises marinées au cherry

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ou kirsch. Une savoureuse glace au café alcoolisée au Cherry ou au Kirsch garnie de cerises mi sucre, confites.

Glace plombières

Une Petite Faim

Ou tutti frutti. Pour les personnes qui ne connaissent pas cette recette, c'est une glace vanillé, parfumée au kirsch avec des fruits confits. Aussi connu sous le nom de " Glace Plombières". C'est excellent, parfumé à souhait.

Milk-shake à la fraise

Popotte

Boisson glacée aromatisé à la fraise, originaire des USA. A base de lait, de glace, de fruits, …

Milkshake aux myrtilles

Aux Fourneaux

Envie de milkshake aux myrtilles ? Découvrez cette recette de glace et donnez votre avis en commentaire !

Glace à la banane italienne

A Prendre Sans Faim

Une recette rapide et simple à faire que j'ai vue à la télévision sur une chaîne de cuisine et que j'ai voulu tester. Je l'ai faite sans sorbetière avec un assez bon résultat final sans avoir eu besoin de la gratter comme il est parfois spécifié sur certaines recettes en cours de congélation. En effet, elle ne s'est pas remplie de cristaux même s'il faut penser à la sortir un peu avant pour qu'elle soit plus facile à servir. Néanmoins, je compte la refaire avec une sorbetière juste pour voir s'il y a une différence de texture ou si c'est pareil... En tout cas elle est plutôt bonne la banane et les oranges s'accordant bien et surtout c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des bananes qui commencent à être mûres et qui du coup vont bien parfumer la glace à tel point que la prochaine fois je compte aussi diminuer la dose de sucre.

Gâche vendéenne façon pain perdu

AdelePomme

Des pommes caramélisées, une boule de glace vanille sur de délicieuses tranches de gâche vendéenne : il est là le bonheur ! Une recette facile et rapide avec du délicieux caramel au beurre salé

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