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Des recettes onctueuses et savoureuses avec le lait

Un verre de lait
Le lait est très utilisé en cuisine pour diverses sauces (Béchamel). Photo par JudithTB
Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.

Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.

Recettes, techniques et vidéos de lait et d'orange du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges
Chef Simon Chef Simon
Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.
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Meilleures recettes de lait et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de lait et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maritozzi comme à Rome
Maritozzi comme à Rome
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.
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Fromage blanc à la crème de châtaignes et à la confiture d'orange
Fromage blanc à la crème de châtaignes et à la confiture d'orange
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C'est la pleine saison des oranges, elles sont excellentes et bon marché (moins de 2 euros le kilo en bio)... Il faut en profiter pour en faire une cure. Pour cette recette, je vous conseille de faire la confiture la veille et au dernier moment le fromage blanc.
Chocolat chaud orange cannelle
Chocolat chaud orange cannelle
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse boisson très parfumée à déguster au coin du feu. Un chocolat bien onctueux grâce à l'utilisation de lait entier et au petit ajout de crème. Pour le parfumer et retenir un peu les effluves de nos délicieux repas de Noël, j'ai ajouté des zestes d'orange et de la cannelle, les deux saveurs/odeurs qui sont pour moi un petit morceau de fêtes.
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Lait de poule à ma façon
Lait de poule à ma façon
La Cuisine de Josie La Cuisine de Josie
J’ai toujours été intriguée par ce lait que boivent les américains pendant les fêtes de noël. Il s’avère que ça reste du lait, du jaune d’oeuf, un peu à la façon de la crème anglaise, des épices et de l’alcool qui est en option. C’est riche mais très bon ! Voici donc un eggnog à déguster auprès de la cheminée, emmitouflé dans un plaid tout doux.
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Moelleux chocolat et orange
Moelleux chocolat et orange
Happy papilles Happy papilles
Non content d’être sans gluten, celles et ceux qui font attention à leur ligne apprécieront ce moelleux dans lequel le beurre a été remplacé par de la compote de pomme sans sucre ajouté.
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Dernières recettes de lait et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lait et d'orange qui changent !

Riz au lait des Asturies
Riz au lait des Asturies
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Le riz au lait des Asturies se caractérise par sa texture crémeuse. Il est également très riche en saveurs : zestes de citron, d’orange et bâton de cannelle infusent tout au long d’une cuisson à petit feu. Cette recette typiquement espagnole tient la promesse d’un dessert onctueux et savoureux, même une fois refroidi.
Zebra cake à la vanille
Zebra cake à la vanille
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de zebra cake à la vanille, amaretto et chocolat, orange confite ? Découvrez cette recette d'alcool et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Glace à la banane italienne
Glace à la banane italienne
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette rapide et simple à faire que j'ai vue à la télévision sur une chaîne de cuisine et que j'ai voulu tester. Je l'ai faite sans sorbetière avec un assez bon résultat final sans avoir eu besoin de la gratter comme il est parfois spécifié sur certaines recettes en cours de congélation. En effet, elle ne s'est pas remplie de cristaux même s'il faut penser à la sortir un peu avant pour qu'elle soit plus facile à servir. Néanmoins, je compte la refaire avec une sorbetière juste pour voir s'il y a une différence de texture ou si c'est pareil... En tout cas elle est plutôt bonne la banane et les oranges s'accordant bien et surtout c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des bananes qui commencent à être mûres et qui du coup vont bien parfumer la glace à tel point que la prochaine fois je compte aussi diminuer la dose de sucre.
Muhallabeya au caramel de nectarine
Muhallabeya au caramel de nectarine
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette muhallabeya est crémeuse et parfaitement parfumée aux agrumes et fleur d’oranger, servie avec un délicieux caramel aux nectarines et orange, le dessert qu’il faut pour terminer un repas sur une note de fraîcheur.
crème brûlée à l'orange
crème brûlée à l'orange
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands Ca fait longtemps que j’ai cuisiné ce dessert Une crème brûlée à l’orange C’est un moment de douceur et sucré, grâce au parfum du fruit Très simple et rapide à réaliser Le plus dur, c’est le temps de repos Parfaite, pour finir un repas C’est délicieusement bon Bonne journée à tous
Chocolat chaud de Noël
Chocolat chaud de Noël
Kluski Food Kluski Food
Il fallait bien une boisson chaude pour accompagner tous ces biscuits de noël non ? Un chocolat chaud aux épices de Noël et zestes d’orange, un délice !
Pain d'Epices moelleux à ma façon
Pain d'Epices moelleux à ma façon
Espèce de Cake Espèce de Cake
Hier matin lorsque nous nous sommes réveillés, le jardin était tout blanc, les flocons tombaient, bref c'était une véritable journée d'hiver à la fin en cette fin d'automne. Évidemment à la vue du paysage, une idée m'est venue en tête faire un bon pain d'épices maison. Et je peux vous garantir que la recette est juste à tomber il y a juste ce qu'il faut en épices et en miel et il super moelleux Alors les amis gourmands, je vous invite à regarder juste en dessous vous avez la recette (avec ou sans thermomix).
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Cookies à l'avoine, chocolat au lait et orange
Cookies à l'avoine, chocolat au lait et orange
Regnier Regnier
Envie de Cookies à l'avoine, chocolat au lait et orange ? Découvrez cette recette de cookies et donnez votre avis en commentaire !
Riz au lait au zeste d'orange
Riz au lait au zeste d'orange
omothermix omothermix
Au thermomix facile et rapide. Préparez une recette gourmande de riz au lait au zeste d'orange en 10 minutes.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

Robot Kenwood kMix
KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

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Gâteau à l'orange moelleux
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Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Sans matières grasses. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle. C’est une recette rapide, facile et qui plaît à tous les gourmands !

Meilleures recettes de lait et d'orange

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Passez à l'orange !
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Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

Ces milk shakes ne sont pas en bois
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une boisson désaltérante et ultra gourmande à préparer avec ou sans blender.

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