Recettes de lamala

Agneau de Pâques et son moule en terre cuite
L'agneau de Pâques ou Osterlammele est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau qui est offerte au matin du jour de Pâques. Photo par Claude Truong-Ngoc .

Direction l'Alsace avec cette spécialité incontournable des fêtes de Pâques. Appelé également lammele ou osterlammele, ce gâteau prend la forme de l'agneau pascal, symbole de pureté dans les religions chrétienne et juive, et est traditionnellement cuit dans un moule en terre cuite.

Le lamala est né de la nécessité d'écouler les oeufs qui étaient interdits à la consommation durant le carême. Sa recette ancestrale se transmet de générations en générations et fait le bonheur des petits et des grands. Une génoise moelleuse, de délicieuses saveurs d'agrumes et un joli ruban entourant le cou de l'agneau sucré font de ce gâteau le petit déjeuner parfait à partager le dimanche de Pâques.

Idées de recettes de lamala des Gourmets

Lamala au comté, noix et lardons fumés
Lamala au comté, noix et lardons fumés

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Lämmele. Une délicieuse revisite du traditionnel biscuit de Pâques alsacien en version salée

Agneau Pascal au thé vert matcha et haricots adzuki
Agneau pascal au thé vert matcha et haricots adzuki

Un peu gay dans les coings  -  Un gâteau simple, pour un dessert traditionnel rendu juste un peu spécial par l'utilisation d'un moule en forme d'agneau et par deux ingrédients typiquement japonais : thé vert matcha et haricots rouges sucrés azuki.

Agneau de Pâques
Agneau de pâques

jardin-des-gourmands.com  -  Un petit air de printemps qui arrive avec Pâques et son petit agneau ! Voici un « Lamala » qui veut dire « petit agneau Pascal ». De tradition alsacienne, ce gâteau est s'impose au petit déjeuner à Pâques. Moelleux et parfumé à la vanille, il accompagne un chocolat chaud, un thé ou un café matinal avec miel ou confiture.

Lammele ou agneau de Pâques
Lammele ou agneau de pâques

L'entracte gourmand  -  Alors place à une recette bien gourmande. Une recette de Christophe Felder, pâtissier Alsacien. Son agneau Pascal est réalisé avec un pain de Gênes hyper parfumé. Il tout simplement à tomber.... La tradition alsacienne veut que l'agneau soit réalisé dans un moule à terre cuite.

Lämmele
Lämmele

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  En Alsace, le dimanche de Pâques ne saurait se passer de la compagnie gourmande d’un lämmele, lammala ou Osterlammele, comprenez un petit agneau ! Cet adorable biscuit génoise qu’on dévore sans pitié au petit déjeuner ou au goûter a sans doute fini par remplacer la version en chair et en os autrefois indissociable du menu pascal. Quoique dans certaines familles, on s’attaque volontiers aux deux spécimens !

Agneau Pascal
Agneau pascal

La cuisine d'Adeline  -  Une agneau tout mignon en génoise qu'on l'on fait traditionnellement pour Pâques en Alsace.

Oster Lammele
Oster lammele

La Creaminelle  -  Pas de Pâques sans Lammele, autrement dit l'Agneau Pascal, une génoise cuite dans un moule en forme d'agneau. Une tradition en Alsace !

Lamala Traditionnel Agneau de Pâques en Alsace
Lamala traditionnel agneau de pâques en alsace

NathyChef  -  Lamala Traditionnel Agneau de Pâques en Alsace. Facile à réaliser, c'est une génoise moelleuse et légère.

Lämmele aux noisettes et pépites de chocolat
Lämmele aux noisettes et pépites de chocolat

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un délicieux biscuit génoise à la noisette et au chocolat pour une version plus corsée du traditionnel agneau de Pâques alsacien !

Osterlammele
Osterlammele

Applemini  -  Le traditionnel agneau pascal (Osterlammele) transformé en cloche.

Agneau pascal
Agneau pascal

Les Papilles qui frétillent  -  Pour un petit déjeuner tout doux

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Agneau Pascal au thé vert matcha et haricots adzuki
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Desserts de Pâques
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