Recettes de langouste

Langoustes bouillies
La langouste doit être cuite vivante. Photo par snowpea&bokchoi.

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos de langouste du Chef

Queue de langouste tropicale
Queue de langouste tropicale

Habiller une queue de langouste.

Médaillons de langouste sautés au beurre moussant
Médaillons de langouste sautés au beurre moussant

Avec une langouste tropicale surgelée

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Langouste pochée
Langouste pochée

La langouste est à la fête !

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Langouste en sabayon
Langouste en sabayon

sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

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Quelques vidéos de langouste du Chef et des Gourmets

Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

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Idées de recettes de langouste des Gourmets

Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices
Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices

Docteur chocolatine  -  Une recette toute simple qui sublime la langouste

Blinis russes, émiettée de langouste aux fruits de la passion
Blinis russes, émiettée de langouste aux fruits de la passion

kilometre-0  -  Il y a deux types de blinis: ceux qui lèvent avec de la levure de boulanger et donc qui nécessite un temps de pause et ceux qui gonflent durant la cuisson grâce à de la levure chimique.

Salade de langouste aux agrumes
Salade de langouste aux agrumes

kilometre-0  -  C'est un repas léger, d'exception avec la langouste, le vinaigre aux fruits de la passion, l'huile très douce (pour moi, une italienne), un mélange de salade, l'aneth frais et quelques graines de grenades.

Langoustes rôties, vinaigrette d'ananas
Langoustes rôties, vinaigrette d'ananas

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une recette savoureuse de langoustes rôties, simple et extrèmement rapide à réaliser. La vinaigrette d'ananas est le petit plus qui fait la différence et qui apporte du soleil dans l'assiette. Cette recette peut aussi être réalisée avec du homard si vous le préférez.

Gratin de fruits de mer au safran
Gratin de fruits de mer au safran

Kélou  -  Gratin de fruits de mer à base de moules, crevettes, coquilles saint Jacques, langoustes, entourées d'une délicieuse sauce au safran légèrement rehaussée de Cognac

Langoustes Kougny
Langoustes kougny

Certi'Ferme  -  Nouvelle-calédonie.

Fricassée de Langouste
Fricassée de langouste

MonEpicierduTerroir  -  Au coeur de l'hiver, pourquoi ne pas mettre une touche d'exotisme dans l'assiette? Avec ce plat typique des Antilles à base de langouste et d'aromates : La fricassée de langouste

Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron
Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron

TheCrazyOven  -  Une recette de langouste au four ou barbecue prévue pour cinq gourmands.

Langoustes flambées au whisky
Langoustes flambées au whisky

la Fourmi Elé  -  Une recette pour ceux qui aiment jouer avec le feu !

Langouste rouge pochée snackée en sabayon sucré
Langouste rouge pochée snackée en sabayon sucré

Ti'CG  -  Un savant équilibre entre acidité et douceur

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D'autres listes de recettes de langouste

Les meilleures recettes de langouste sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Les produits de la mer ont la côte !
Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Vous ne voulez pas un whisky avant ?
Vous ne voulez pas un whisky avant ?

De l'écossais de préférence.

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