Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes

Name: Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: lard

Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard

Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

Recettes, techniques et vidéos de lard et de soupe du Chef

Crème de petits pois au lard

Chef Simon

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Voir les recettes de lard du Chef ou les recettes de soupe du Chef

Meilleures recettes de lard et de soupe des Gourmets

Des idées de recettes de lard et de soupe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe hollandaise de haricots bruns

Clementine

Je crois qu'il n'y a qu'en Hollande qu'on cultive des haricots bruns, mais cela ne veut pas dire que vous ne pourrez pas préparer cette excellente recette pour les journées froides. Vous pouvez les remplacer par des haricots rouges (Kidney beans), c'est ce que je fais quand j'ai épuisé mon stock ramené de Hollande. Le goût est différent, mais votre soupe sera aussi délicieuse.

Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'Espelette

Les Gourmandises de Ya

J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.

Soupe aux choux de Bruxelles et lard grillé

Ma cuisine au fil de mes idées

Je sais... il y a beaucoup de personnes qui n'aiment pas les choux de Bruxelles ! Mais je vous assure que vous devez essayer MA soupe ! J'y ai ajouté poireaux et oignons pour l'adoucir un peu, et avec son lard grillé, personne ne pourra y résister !

Soupe au chou au cookeo

Recettes au companion ou pas

Une délicieuse soupe aux légumes bien consistante à faire au cookeo companion ou thermomix.

Dernières recettes de lard et de soupe par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lard et de soupe qui changent !

Soupe au maïs, croustillant de lard

Turbigo Gourmandises

Une recette de soupe crémeuse au maïs servie avec un morceau de lard croustillant.

Soupe au lard et au chou saumuré

Catalina - Le Blog de Cata

Le chou saumuré est très répandu dans les pays balkaniques et de l'est. Les légumes lacto-fermentés comme la choucroute sont bourrés de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques, indispensables pour la santé de notre flore intestinale.

Soupe de haricots au lard

La cuisine de Lilly

Envie de Soupe de haricots... ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de pois cassés

La cuisine d'Adeline

Une soupe de pois cassés traditionnelle et facile à faire.

Capuccino de carottes au lard

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de capuccino de carottes au lard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe d’asperges au lard et tuile de Comté

Oh la gourmande

Envie de Soupe d’asperges au lard et tuile de Comté ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Soupe-repas au lard fumé

Mimm

Ne passez pas à côté de cette recette de lard fumé qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Velouté d'endives, chèvre et miel

Happy papilles

Réconciliez-vous avec les endives et appréciez ce délicieux velouté d'endives, chèvre et miel de animatrice de télévision française Carinne Teyssandier, accompagné de ses tranches de lard croquant.