Recettes de lardons

Lardons avant cuisson
Les lardons servent à accommoder un plat. Photo par michelle@TNS.

Les lardons sont issus du lard de porc. Découpés en petits morceaux, ils peuvent être natures, salés ou fumés. Une fois rissolés, ils se dégustent aussi bien chauds que froids, en hiver comme en été. Ils accommodent merveilleusement bien de nombreux plats dont certains sont des classiques de la cuisine française.

Indispensables dans un boeuf bourguignon, dans une tartiflette ou une quiche lorraine, les lardons ajoutés à un cake ou à une fougasse apportent cette petite touche fumée en plus qui rend le plat délicieusement craquant.

Recettes, techniques et vidéos de lardons du Chef

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Pain au lard
Pain au lard

Pain avec des lardons donc.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

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Quelques vidéos de lardons du Chef et des Gourmets

Cake au comté et aux lardons fumés du haut-doubs

Avellana  -  Une recette rapide et facile pour un apéro ou un pique-nique improvisé.

Rosiflette, une tartiflette revisitée
Rosiflette, une tartiflette revisitée

Cécile Michel  -  Voici une façon simple et ludique de revisiter la tartiflette... en format rose !

Tarte express aux poireaux lardons et chevre
Tarte express aux poireaux lardons et chevre

TheCrazyOven  -  Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

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Idées de recettes de lardons des Gourmets

Feuilletés au camembert
Feuilletés au camembert

Mimm  -  Voici une entrée bien gourmande : un feuilleté au camembert, aux pommes et aux lardons. Ces feuilletés sont à servir sur une petite salade verte. Une recette toute simple parfaite pour un repas en semaine.

Crozets carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort
Crozets carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gratin délicieux aux saveurs savoyardes… A consommer avec modération tout de même car c’est un plat très riche…mais dure dure d’y résister, c’est tellement bon..

Cake aux noix, lardons et Roquefort
Cake aux noix, lardons et roquefort

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Un cake salé parfait pour un repas complet accompagné d'une salade et tout aussi bien coupé en dés pour l'apéritif.

Gratin de crozets au morbier
Gratin de crozets au morbier

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le genre de gratin que l’on trouve régulièrement sur ma table ! On adore tellement cela les crozets…

Baguette tartiflette
Baguette tartiflette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une baguette tartiflette afin de finir les restants de pain de la veille…

Poulet au chou rouge aux lardons et au vin rouge
Poulet au chou rouge aux lardons et au vin rouge

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat mijoté qu’on a adoré à la maison… Le poulet est délicieusement parfumé !

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Où sont passés les lardons ?
Où sont passés les lardons ?

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