Recettes de laurier et de miel

Feuilles de laurier
Le laurier est indispensable au bouquet garni. Photo par Mario Spann.

Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.

Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.

Recettes, techniques et vidéos de laurier du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

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Idées de recettes de laurier des Gourmets

Pickles de coings à l'anglaise
Pickles de coings à l'anglaise

Un peu gay dans les coings  -  Un pickles de coings tout simple: des coings, du vinaigre, du sucre et quelques épices. Délicieux avec fromages et charcuteries!

Hoenderpastei
Hoenderpastei

196 flavors  -  L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon

Tartelettes façon crème brûlée au thé et aux épices
Tartelettes façon crème brûlée au thé et aux épices

Isabelle  -  Recette de Yotam Ottolenghi. Tartelettes à la pâte croquante, crème onctueuse et très parfumée, croûte caramélisée craquante, un doux contraste chaud/froid "star" de notre automne.

Chili vegan texan
Chili vegan texan

Passions Gourmandes  -  Un chili comme au Texas, la viande en moins !

Jambalaya
Jambalaya

196 flavors  -  Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.

Poulet au miel, seder rosh hachana
Poulet au miel, seder rosh hachana

Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisine juive, Bene bombay. Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice.

Sauce tomate
Sauce tomate

Kélou  -  Sauce tomate maison goûteuse et parfumée à faire avec ou sans Thermomix

Sauce tomate relevée super facile
Sauce tomate relevée super facile

AdelePomme  -  Un peu trop de tomates et vous ne savez pas quoi en faire ? J'ai la recette qu'il vous faut : cette délicieuse petite sauce tomate relevée très facile à réaliser :) Elle sera parfaite pour agrémenter vos plats de pâtes ou nappée sur vos pizzas !

Poulet confit aux olives et aux herbes de Provence
Poulet confit aux olives et aux herbes de provence

Mare Nostrum Paris  -  Ce plat, c'est le genre de gourmandise qui passe aussi bien été qu'hiver. Un poulet fermier plein de saveur, de l'huile d'olive de qualité, des herbes de Provence bien affutées, des olives juteuses et de l'ail parfumé. Que demander de plus ? C'est un plat parfait pour une grande tablée, à servir avec une bonne ratatouille et des frites maison.

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles

Made in Cooking  -  Un grand classique réconfortant et très goûteux.

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Le laurier, un aromate en or
Le laurier, un aromate en or

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