Recettes de lentilles

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos de lentilles du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Voir toutes les recettes de lentilles du Chef...

Quelques vidéos de lentilles du Chef et des Gourmets

Soupe de lentilles

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail . Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !

Voir toutes les vidéos de recettes de lentilles ...

Idées de recettes de lentilles des Gourmets

Velouté de lentilles corail, tomates et curcuma
Velouté de lentilles corail, tomates et curcuma

la danse des casseroles  -  Un velouté parfait pour se réchauffer, se régaler et manger sainement

Falafels aux lentilles corail et épinards
Falafels aux lentilles corail et épinards

Flo/Au Fil du Thym  -  Voici une déclinaison des falafels avec des lentilles corail et des épinards. Des bouchées saines, cuites au four, à picorer à l’apéro ou très sympas pour agrémenter une salade et composer un repas végétarien.

Empanadas aux lentilles et pois chiches au curry
Empanadas aux lentilles et pois chiches au curry

Laet's bake it  -  J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, Feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !

Lasagnes
Lasagnes

Amandine Cooking  -  Sans gluten/sans soja.

Galettes vegan de choucroute, lentilles et légumes
Galettes vegan de choucroute, lentilles et légumes

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  De succulentes galettes vegan qui vont vous faire oublier la viande !

Museto du Frioul aux lentilles vertes
Museto du frioul aux lentilles vertes

Renards Gourmets  -  Museto de Spilimbergo aux lentilles parfumées de verjus et d'épices comme au Moyen-Âge. Le museto (museto en langue vénitienne, muset en langue frioulane) est une spécialité charcutière proche du cotechino. Comme ce dernier on l’accompagne généralement de lentilles pour le réveillon de Noël. Manger deux cuillères de lentilles apporterait la fortune d’après la croyance locale. Contrairement au cotechino, le museto contient des parties de la ...

Chips lentilles et quinoa
Chips lentilles et quinoa

Allergique Gourmand  -  Originales et saines, des chips de lentilles et quinoa à savourer avec une sauce de votre choix. Sans gluten, sans oeufs et sans lait. Le top du top, c'est de pouvoir réaliser ces chips un peu à l'avance et les laisser sécher ainsi, dans sa cuisine pour avoir un vrai croustillant. Elles sont ainsi bien croquantes, comme des chips de pommes de terre mais moins grasses car elle ne baignent pas dans l'huile.

Soupe potimarron et lentilles
Soupe potimarron et lentilles

jardin-des-gourmands.com  -  De septembre à février, c’est la saison du potimarron. Profitons-en pour préparer cette délicieuse soupe. Le potimarron a un goût de châtaigne avec une chair naturellement sucrée, orangée et un peu farineuse. Associé aux lentilles corail, cette soupe est riche en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, phosphore, manganèse et cuivre. Servie avec une petite cuillerée de purée d’amande blanche, c’est encore plus délicieux.

Rillettes végétales aux lentilles et noix
Rillettes végétales aux lentilles et noix

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà une recette peu commune, enfin pour moi. J'étais curieuse de réaliser ce genre de plat. Pour un apéritif, sur des toasts grillés. Sinon, des bâtonnets de légumes. C'est vraiment un régal. De plus, voilà une rillettes saine et pleines de vitamines pour notre corps. Que de bonnes raisons pour la déguster. Bonne journée à tous.

Buddha Bowl tonique et croquant, butternut crémeuse curry-coco
Buddha bowl tonique et croquant, butternut crémeuse curry-coco

La cerise sur lemaillot  -  Testez cette recette de buddha bowl pleine de pep’s côté saveurs et de couleurs pour les yeux (lentilles, riz, radis, carotte, pois gourmand, butternut)

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 75 76

D'autres listes de recettes de lentilles

Les meilleures recettes de lentilles sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Il n'y a que la corail qui m'aille
Il n'y a que la corail qui m'aille

Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.

Passons les lentilles à la loupe !
Passons les lentilles à la loupe !

Des recettes pour faire le plein de fibres et de protéines végétales.

Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation
Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja : faites votre choix !

Voir toutes les sélections de recettes de lentilles...