Recettes de lentilles

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos de lentilles du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

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Quelques vidéos de lentilles des Gourmets

Soupe de lentilles
Soupe de lentilles

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail . Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !

Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate
Kosheri de yotam ottolenghi et sa sauce tomate

une aiguille dans l potage  -  Un plat économique très populaire en Egypte !

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Idées de recettes de lentilles des Gourmets

Strudel à la courge butternut et à la sauge
Strudel à la courge butternut et à la sauge

Clementine  -  Un feuilleté farci de lentilles, courge et feta

Rillettes aux lentilles et aux noix
Rillettes aux lentilles et aux noix

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de manger des lentilles, excellent pour la santé, en les préparant sous forme de : rillettes avec des noix. A déguster avec du pain à l'apéritif !

Salade de lentilles à l’huile de noix. Saucisse de Montbéliard
Salade de lentilles à l’huile de noix. saucisse de montbéliard

Les Gourmands disent  -  Voici un plat traditionnel que l’on apprécie les mois d’hiver. La recette est simple à réaliser et constitue un plat complet.

Pain de lentilles
Pain de lentilles

Elise dit à table  -  Voici une idée de plat végétarien, vegan pour noël ! Pas de pain de viande, mais un pain de lentilles! Avec châtaignes champignons le tout festif bien sur !

Lentilles vertes wallonnes et aile de Raie
Lentilles vertes wallonnes et aile de raie

jehan  -  Un mariage à la belge. Les lentilles ne sont pas réservées au petit salé. Une recette poissonneuse et hivernale :)

Côtes de porc fumées aux lentilles
Côtes de porc fumées aux lentilles

Jackie  -  Des côtes de porc fumées aux lentilles, un plat de saison que j’apprécie particulièrement et ce n’est pas mon gourmand qui me contredira. Un plat terroir savoureux tout à fait de saison.

Velouté de courge butternut et lentilles corail
Velouté de courge butternut et lentilles corail

Déliacious  -  Un velouté bien lisse, nourrissant et agréable, très simple à préparer et très économique. Je ne sais pas ce que je peux vous dire de plus pour vous convaincre!

Velouté boost
Velouté boost

La cerise sur lemaillot  -  Potimarron,lentilles corail,gingembre et curcuma. Une soupe pour se booster, mariant le potimarron et les lentilles corail pour qu’elle soit nourrissante, du curcuma et du gingembre pour le goût et leurs bienfaits.

Dal aux épinards
Dal aux épinards

Lutsubo  -  Réconfort indien : un joli plat de lentilles et d'épinards avec quelques épices.

Dahl lentilles et aubergines
Dahl lentilles et aubergines

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un dahl très parfumé avec en star des aubergines et des lentilles.

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D'autres listes de recettes de lentilles

Les meilleures recettes de lentilles sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Passons les lentilles à la loupe !
Passons les lentilles à la loupe !

Des recettes pour faire le plein de fibres et de protéines végétales.

Il n'y a que la corail qui m'aille
Il n'y a que la corail qui m'aille

Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.

Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation
Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja : faites votre choix !

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