Recettes de liqueur

Bouteilles de liqueur
Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé sont appelées « crèmes ». Photo par Dominic Lockyer.

Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.

Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.

Recettes, techniques et vidéos de liqueur du Chef

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Cherry Brandy
Cherry brandy

La liqueur so british !

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Idées de recettes de liqueur des Gourmets

Grand-Marnier maison
Grand-marnier maison

NathyChef  -  Grand-Marnier maison, la douceur de cette liqueur est très apprécier par les femmes.

Gâteau danois aux coings
Gâteau danois aux coings

Un peu gay dans les coings  -  Un gâteau tout simple et élégant à faire avec des coings ou des pommes (mais je préfère avec des coings, bien sûr) ;-)

Liqueur de clémentines
Liqueur de clémentines

Amande et Basilic  -  Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.

liqueur à la vanille
Liqueur à la vanille

JuJuBe  -  Cette liqueur de vanille peut servir de boisson mais peut également être utilisé pour parfumer les pâtisseries, riz au lait, pâte à crêpe, salade de fruits… Bref ! Une liqueur gourmande multifonction en quelques sorte !

Limoncello fait maison
Limoncello fait maison

L'Italie dans ma cuisine  -  Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons et la fraicheur de votre boisson au moment du service. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de gâteau.

Soufflé au limoncello
Soufflé au limoncello

Les petits plats du Prince  -  On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremet sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Le mien est à la liqueur limoncello maison.

Liqueur au basilic
Liqueur au basilic

Chaud Patate  -  Délicate et aromatique, une liqueur élégante aux herbes fraîches du jardin.

Cake moelleux à l'orange
Cake moelleux à l'orange

kilometre-0  -  Un bon cake de saison

Sirop, alcool et pickles de prunes vertes à la coréenne
Sirop, alcool et pickles de prunes vertes à la coréenne

Un peu gay dans les coings  -  Une recette coréenne 3-en-1 à préparer avec des prunes vertes: d'abord un sirop fermenté (cheong) puis une liqueur de prunes (maesilju) puis un pickles.

Liqueur de mandarine aux senteurs de Noël
Liqueur de mandarine aux senteurs de noël

NathyChef  -  Liqueur de mandarine aux senteurs de Noël, un incontournable pour les fêtes de fin d'années avec ses parfums envoûtants.

Liqueur d'Hysope
Liqueur d'hysope

Isabelle  -  Digestif à déguster très frais, en bonne compagnie.

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La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil
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La dolce vita dans vos assiettes

Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

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