Recettes de lotte

Lotte
Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi ! Photo par wakanmuri.

La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.

Recettes, techniques et vidéos de lotte du Chef

Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de lotte et saint jacques

Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Habiller une lotte
Habiller une lotte

ou baudroie

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Voir toutes les recettes de lotte du Chef...

Idées de recettes de lotte des Gourmets

Lotte à la béarnaise
Lotte à la béarnaise

Elise dit à table  -  Une recette de lotte en sauce à la béarnaise!

Ragoût de lotte et gambas à la brésilienne
Ragoût de lotte et gambas à la brésilienne

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd'hui un des plats emblématiques du Brésil, la moqueca. C'est un délicieux ragoût de poisson et de légumes cuits dans un bouillon parfumé au lait de coco.

lotte en terrine
Lotte en terrine

Une faim de loup...  -  Accompagnez la d'une sauce cocktail ou d'un simple concassé de tomates.

Galette de sarrasin aux langoustines
Galette de sarrasin aux langoustines

Turbigo Gourmandises  -  Galette de sarrasin aux langoustines avec un confit de fenouil.

Bourride sétoise
Bourride sétoise

Plaisir et Equilibre  -  Une recette qui ne manque pas de parfum.

Joues de lotte au pesto de persil et noisettes
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes

Miechambo Cuisine  -  C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson.........et même si vous ne l'êtes pas, je suis sûre que vous allez aimer.

Moqueca baiana
Moqueca baiana

Les filles, à table !  -  Un ragoût de lotte bahianais très savoureux.

Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille
Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille

Saveurs Continents  -  Un plat riche en couleurs et en saveurs grâce au safran.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 20 21

D'autres listes de recettes de lotte

Les meilleures recettes de lotte sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

C'est pas moi, c'est lotte !
C'est pas moi, c'est lotte !

La lotte, un poisson qui a la grosse tête

Quand la mer monte
Quand la mer monte

Prenons l'air marin avec une belle assiette de poisson

La lotte... un poisson sans prise de tête !
La lotte... un poisson sans prise de tête !

Elle est laide mais elle a de belles joues.

On ne lotte pas contre un bon poisson
On ne lotte pas contre un bon poisson

Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

Voir toutes les sélections de lotte...