Recettes de lotte
La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte. Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.
Recettes, techniques et vidéos de lotte du Chef
Idées de recettes de lotte des Gourmets
Lotte en terrine
Une faim de loup... - Accompagnez la d'une sauce cocktail ou d'un simple concassé de tomates.
Galette de sarrasin aux langoustines
Turbigo Gourmandises - Galette de sarrasin aux langoustines avec un confit de fenouil.
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes
Miechambo Cuisine - C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson.........et...
Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille
Saveurs Continents - Un plat riche en couleurs et en saveurs grâce au safran.
Joues de lottes en croûte d'herbes sur röstis aux deux patates et pistou niçois
cuisine en folie - Une recette entre terre et mer.
Queue de lotte au vinaigre et piment d’espelette.
Les Gourmands - [Saveurs basques!] Les voyages ont une influence sur notre cuisine… Notre récente escapade au Pays Basque nous a replongé dans les saveurs colorées. Le piment...
Marmite de lotte au curry vert
la Fourmi Elé - Un petit plat plein de réconfort, exotique avec ce qu’il faut de coriandre et de noix de coco.
Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"
So'Tramier - Un plat suggèré par le chef Dominique Frérard: lotte rôtie au lard, palets de panais accompagnés par une délicieuse sauce aux olives “Citron confit”.
D'autres listes de recettes de lotte
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On ne lotte pas contre un bon poisson
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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