Recettes de loup

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos de loup du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

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Idées de recettes de loup des Gourmets

Filet de loup à l'orientale
Filet de loup à l'orientale

la cuisine d'agnes  -  Un filet de loup sur un mélange d’aubergines et de poivrons épicés, de quoi titiller nos papilles gustatives.

Ceviche Péruvien en Verrines
Ceviche péruvien en verrines

Patty Saveurs  -  Servez ce ceviche péruvien à l’apéritif en été, c’est léger et rafraîchissant, fait en cinq minutes.

Pavé de loup et boulghour, huile de safran
Pavé de loup et boulghour, huile de safran

Kumbawa  -  Le Loup De Mer est un poisson maigre, mais sa chair est dense et son gout quelque peu neutre. Raison pour laquelle il est facile d’inventer des menus variés autour de...

Carpaccio de bar, celeri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, celeri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Nul besoin d'en faire plus pour se régaler avec un beau poisson frais.

Wok de joue de loup
Wok de joue de loup

La p'tite cuisine de Pauline  -  J'ai découvert ce plat cet été dans un petit resto sur la plage, et j'ai tellement aimé ce plat original, que je n'ai pas résisté à l'envie de le faire moi même.

Dos de loup à l’italienne
Dos de loup à l’italienne

LadyMilonguera  -  Je vous propose aujourd’hui une sympathique recette de poisson, réalisée ici avec du loup mais que vous pouvez tout aussi confectionner avec tout autre poisson blanc.

Rillettes de bar au citron vert et piment d’ Espelette
Rillettes de bar au citron vert et piment d’ espelette

Saveurs Continents  -  Bien assaisonnées, relevées de piment d’ Espelette et de zeste de citron vert, elles font merveilles sur du pain grillé pour l’ apéritif !

Filet de loup avocat basilic
Filet de loup avocat basilic

la cuisine d'agnes  -  Un délicieux filet de loup sur un concassé de tomates légèrement pimenté et sous des dés d'avocat citronnés au basilic.

Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale

sharing cuisine  -  Une explosion de saveurs en bouche.

Loup de mer, truffe et rutabaga
Loup de mer, truffe et rutabaga

jehan  -  Recette de poisson à la truffe. Le loup de mer se marie très bien avec la tuber melanosporum, dans une préparation où on ne multiplie pas les éléments.

Filet de loup en croûte de tapenade et salade de fenouil
Filet de loup en croûte de tapenade et salade de fenouil

la cuisine d'agnes  -  Un filet de loup (bar) en croûte de tapenade verte sur une salade de fenouil et pamplemousse arrosée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc et de noisettes...

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D'autres listes de recettes de loup

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Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

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