Recettes de mûres et de groseilles

Petits paniers de mûres
La cueillette des mûres annonce la fin de l'été. Photo par Dwight Sipler.

Fruits de la ronce sauvage et du mûrier, les mûres font partie de la catégorie des petits fruits rouges comme la framboise ou la groseille. Leur consommation se situe entre août et octobre. Il s'agit d'un fruit fragile qu'il faut rincer rapidement, juste avant son utilisation, pour ne pas l'abîmer.

Avec leur goût acidulé et sucré, les mûres sont délicieuses aussi bien picorées natures que dans une tarte, un crumble ou une glace. L'idéal est d'en faire des confitures ou gelées dont vous pourrez profiter toute l'année.

Recettes, techniques et vidéos de mûres du Chef

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

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Idées de recettes de mûres des Gourmets

Rose aux pommes
Rose aux pommes

Bistro de Jenna  -  En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins. Voilà déjà 26 ans que Octobre Rose sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose ! Ma contribution avec cette recette très peu sucrée, de saison et pour une belle cause.

Pâtes de fruits aux mûres
Pâtes de fruits aux mûres

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Des pâtes de fruits aux mûres. Je n'attend pas, Noël, pour me faire plaisir, non mais Le côté fondant, sucré et fruité, un vrai délice. Je me fais plaisir, avec mon petit café. Le soir, devant un bon film, 2 / 3 pâtes de fruits. Emmitouflé dans un grand plaid. Voilà, les petits plaisirs de la vie, qui n'ont pas de prix. Bonne journée à tous.

Cheesecake revisité aux fruits rouges
Cheesecake revisité aux fruits rouges

kitchen story  -  Pour moi le cheesecake est un dessert léger et frais mais bien souvent c’est assez lourd! Je cherche depuis un moment à faire un cheesecake qui ressemble plus à un gâteau de fromage blanc, mousseux et aéré, plutôt qu’au cheeseake new yorkais. Voici le résultat de ma quête, un cheesecake revisité à partir de mascarpone, de fromage blanc et d’une meringue italienne! La petite gelée de fruits rouges faite maison (la recette arrive bientôt pour le...

Tarte aux mûres et au mascarpone
Tarte aux mûres et au mascarpone

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une tarte aux mûres et au mascarpone, tarte de saison en attendant l'automne... ça rime ! :)

Porridge aux framboises, mûres, gingembre, miel
Porridge aux framboises, mûres, gingembre, miel

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Une douceur à savourer dès le petit-déjeuner, de quoi passer une belle journée !

Cobbler aux mûres
Cobbler aux mûres

Les filles, à table !  -  Laisser tiédir avant de déguster, avec une belle boule de glace vanille.

Éclairs aux mûres
Éclairs aux mûres

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale d'éclairs avec des fruits, des mûres fraîches. Un véritable bonheur en bouche mais auparavant il faudra vous attaquer à la pâte à choux et à la crème pâtissière.

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

Confiture de vieux garçon aux fruits d'été
Confiture de vieux garçon aux fruits d'été

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Confiture de mûres
Confiture de mûres

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà une partie de mes mûres, dans cette recette. Elles m'ont servies, dans mes Tartes Aux Mûres Pâtissière. Niveau goût, je retourne en enfance. Au petit déjeuner, aussi sur une cracotte, miam miam. Un vrai délice. Belle journée à tous

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Choisissez des mûres mûres
Choisissez des mûres mûres

Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.

Les derniers fruits rouges de l'été
Les derniers fruits rouges de l'été

Mûres, myrtilles et framboises, dépêchez-vous d'en profiter !

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