Recettes de maïzena

Maïzena pub
La Maïzena est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Photo par Éole Wind.

La maïzena est une marque créée en 1862 par les frères Duryea aux États-Unis. Il s'agit d'amidon de maïs et par conséquent offre l'avantage d'être sans gluten. Elle permet de remplacer, en partie ou totalement selon les recettes, la farine de blé. Il n'est pas rare de trouver une confection de maïzena dans toutes les cuisines de générations en générations et ce succès est notamment dû à la possibilité d’alléger les préparations culinaires salées et sucrées.

Pour épaissir les soupes, lier les sauces ou les crèmes, à la place de la farine de blé dans une sauce béchamel ou dans la préparation d'un boeuf bourguignon, la maïzena est un ingrédient passe-partout qui peut sauver de nombreuses recettes et les rendre plus onctueuses.

Recettes, techniques et vidéos de maïzena du Chef

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

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Idées de recettes de maïzena des Gourmets

Pavlova aux fraises
Pavlova aux fraises

Atelier de Brigitte  -  Une recette simple à réaliser mais d'une belle prestance. N'oublions pas les saveurs qui sont bien au rendez vous. A consommer sans modération...

Lapin printanier
Lapin printanier

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une délicieuse façon de cuisiner le lapin pour fêter l’arrivée du printemps ! La sauce est excellente.

Tbikh gelée au miel
Tbikh gelée au miel

Zika  -  Rouh el bey. Tbikh, sucré salé typiquement Constantinois , Algérie, tajine à base de veau et gelée aux amandes , miel de la ruche et eau de rose , servi aux beys à l'origine et aux fêtes , plat qui se perd .

Crème anglaise au thé aux fruits rouges
Crème anglaise au thé aux fruits rouges

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une astuce facile pour parfumer une crème anglaise.

Petites crèmes au chocolat noir
Petites crèmes au chocolat noir

MesGougèresAuxEpinards  -  Quand j’étais petite, je mangeais souvent des petites crèmes au chocolat « La Laitière », jusqu’à ce que ma maman se mettent à les faire elle-même. Il s’avère que : 1, c’est super facile à faire et 2, c’est super bon. Alors, qu’est-ce qu’on attend ?

Crème dessert au chocolat
Crème dessert au chocolat

Une Petite Faim  -  La crème dessert au chocolat de Christophe Felder : ce dessert est vraiment une Madeleine de Proust, pour moi C'est une véritable addiction Elles sont aussi crémeuses et gourmandissime Très rapide à réaliser Parfait, pour les personnes qui ne cuisinent pas beaucoup Alors, mes gourmands, les chocolat addict, elles sont faîtes pour vous Bonne journée à tous

Blanquette de poulet allégée
Blanquette de poulet allégée

Audecuisine  -  Une blanquette oui...mais allégée pour encore plus de plaisir sans culpabilité. Amateurs de plats traditionnels, ne vous privez plus et dégustez ce plat d'hiver sans complexe, à réaliser au Cookeo ou non. Servir bien chaud, accompagné de riz.

Beignets de carottes et de courgettes
Beignets de carottes et de courgettes

Piratage Culinaire  -  Voilà un très bon moyen pour faire goûter des légumes aux enfants et pour délecter les papilles des grands, réaliser : des beignets de carottes et de courgettes. C'est vraiment une recette simple, facile et délicieuse.

Soufflé chocolat café
Soufflé chocolat café

une aiguille dans l potage  -  Je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du four ! Vous pouvez éventuellement saupoudrer les soufflés de sucre glace.

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de flan pâtissier sans pâte très facile à faire et léger. Je vous propose la recette en deux versions : classique ou avec le Companion.

Gâteau nuage praliné
Gâteau nuage praliné

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Le gâteau nuage praliné Il porte bien son nom Il est d'un moelleux et le côté noisette est excellent La crème est juste gourmandissime Bonne journée à tous

Tarte au libouli
Tarte au libouli

Une Petite Faim  -  Pour cette recette, je suis remontée un peu plus dans le nord. Libouli voudrait dire en patois lait bouilli. Cette tarte a des gros bords afin que la crème ne coule pas dans le four. Elle ressemble un peu à un flan pâtissier entouré d'une pâte briochée. Je vous conseille de la manger froide.

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Petites crèmes au chocolat noir
Petites crèmes au chocolat noir

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On a tous un paquet de maïzena chez soi
On a tous un paquet de maïzena chez soi

Une marque d'amidon de maïs créée en 1862 qui peut remplacer la farine de blé.

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