Recettes de magret fumé

Magret fumé
Le magret fumé, coupé en fines tranches, il est le plus souvent servi saignant ou rosé après avoir été cuit au gril ou à la poêle. Photo par Gourmandise.

Spécialité du Sud-Ouest, le magret de canard apporte toujours une note festive à vos repas. En plus d'être séché, il peut bénéficier d'une étape supplémentaire lors de sa réalisation, le fumage à froid, ce qui lui apportera du caractère et une saveur unique. Si vous disposez d'un fumoir et que vous souhaitez un magret fumé fait maison, privilégiez le fumage avec de la sciure de chêne ou de hêtre.

De belles et fines tranches de magret de canard fumé acompagnent idéalement salades composées et tartines. Elles subliment et parfument également tartes fines, pizzas et risotti.

Recettes, techniques et vidéos de magret fumé du Chef

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé au Bradley Smoker.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Idées de recettes de magret fumé des Gourmets

Tartine d’avocat et magret fumé
Tartine d’avocat et magret fumé

sharing cuisine  -  Voilà une idée de recette simple et rapide à préparer pour régaler votre famille ! Que ce soit pour un soir en semaine ou pour débuter un repas de fêtes, ces tartines sauront ravir les papilles de tous.

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Tartelette tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

Mimm  -  Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !

Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras

Piratage Culinaire  -  Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade.

Mousses à l'olive noire et magret fumé
Mousses à l'olive noire et magret fumé

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Nems croustillants de choucroute, magret de canard fumé, pomme granny et curry
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une délicieuse revisite du nem à l'alsacienne pour étonner et réjouir les papilles de vos convives !

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Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
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Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

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