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Je fais quoi avec du manioc ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Manioc
On consomme généralement des racines très riches en glucide et sans gluten du manioc. Photo par falco
Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, le manioc est un tubercule de la famille des Euphorbiaceae. Il existe de nombreuses variétés de manioc dont le manioc amer qui contient des substances toxiques importantes mais qui peut être détoxifié, et le manioc doux contenant lui aussi des substances toxiques mais en moindre quantité.

Aliment de base en Afrique, le manioc est sans gluten et est essentiellement consommé sous forme de fécule ou de semoule mais aussi en morceaux. Cuit à l'eau, grillé ou frit, il accompagne viandes et poissons.

Meilleures recettes de manioc des Gourmets

Des idées de recettes de manioc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte à pizza 100% manioc
Pâte à pizza 100% manioc
Chaud Patate Chaud Patate
Une pâte végane, express et sans gluten avec deux ingrédients : manioc et fécule de tapioca. Vous pouvez remplacer la fécule de tapioca en poudre par la farine de riz, la fécule de pomme de terre et même pour la fécule de maïs. Par contre, je vous conseille de le faire avec la fécule de tapioca pour avoir une pâte 100% manioc.
Féroce d'avocat
Féroce d'avocat
196 flavors 196 flavors
Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.
Bobo de Camarao
Bobo de Camarao
BriceG BriceG
Un bon plat brésilien à base de purée de manioc, crevette, lait de coco et tomate.
Manioc au lait de coco
Manioc au lait de coco
papayapokpok papayapokpok
La combinaison du manioc tendre et crémeux avec la douceur et l'arôme exotique du lait de coco crée une harmonie de saveurs irrésistible. Un dessert à la fois dépaysant et délicieux.
Crepioca jambon fromage
Crepioca jambon fromage
Chaud Patate Chaud Patate
Bien populaire au Brésil, aujourd’hui je vous présente la recette de la crepioca, un mi-chemin entre la crêpe et le tapioca. Je décris ce plat comme une omelette enrichie à la fécule de manioc pour donner une texture particulière similaire à celle des tortillas de pomme de terre.
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Crêpes de manioc
Crêpes de manioc
zenglutenfree zenglutenfree
Ce matin j’ai mis au point une recette de crêpes à la farine de manioc juste ultraaaa moelleuses et je vous invite à la tester au plus vite. Elle régalera sans aucun doute toutes les papilles de la famille, intolérants au gluten ou non !
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Ragoût de feuilles de manioc
Ragoût de feuilles de manioc
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux plat de la cuisine du centre de l'Afrique.
Dadinhos fromage et tapioca
Dadinhos fromage et tapioca
LaFrancesa LaFrancesa
Spécialité du nord-est du Brésil, ces croquettes crousti fondantes au fromage et tapioca caleront toutes les faims à l'apéro.
Purée de manioc au curcuma
Purée de manioc au curcuma
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Une purée un rien exotique.
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Dernières recettes de manioc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de manioc qui changent !

Les biscuits au coco et au manioc
Les biscuits au coco et au manioc
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
L’une des façons de consommer le manioc la plus célèbre est en cassaves. Les fameuses galettes qui ont donné leur nom célèbre groupe. Aujourd’hui, je te propose une petite recette qui s’en rapproche; la cassave se faisant avec de la farine encore fraîche, que je n’ai pas évidemment, vu que malgré toute ma gourmandise et ma bonne volonté, je ne vais pas me mettre à grager du manioc à la maison !Sans gluten, sans gras... et surtout très bons !
Ravitoto Sy henakisoa
Ravitoto Sy henakisoa
Africa Cuisine Africa Cuisine
Si vous êtes un amateur de cuisine du monde, vous avez probablement entendu parler du Ravitoto, un plat traditionnel de Madagascar à base de feuilles de manioc pilées et de poitrine de porc qui est généralement servi avec du riz, des tomates et du rougail.
Attiéké en taboulé
Attiéké en taboulé
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Pour faire simple, on peut dire que c’est un couscous à base de manioc. Originaire de Côte d’Ivoire, l’attiéké est un accompagnement que l’on voit surtout accompagné de poulet ou de poisson fruit.
Foufou de Manioc
Foufou de Manioc
Africa Cuisine Africa Cuisine
Le foufou (ou fufu) de manioc est un plat, ou plutôt un accompagnement traditionnel africain. Il très répandu dans l’Afrique de l’Ouest, au Ghana, en côte d’ivoire, au Congo ou au Cameroun. C’est une délicieuse boule de pâte à base d’eau et de farine de manioc qui se marie très bien à de nombreux plats en sauce comme la sauce Gombo.
Les croquettes de patate douce manioc et coco
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Sweet Kwisine Sweet Kwisine
En cuisine avec cette belle idée de recette de manioc ! A aromatiser comme on l’entend pour un dîner léger.
Le gâteau de manioc
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Sweet Kwisine Sweet Kwisine
un gâteau pudding bien parfumé au rhum et... sans gluten
Gâteau manioc et amande sans gluten
Gâteau manioc et amande sans gluten
zenglutenfree zenglutenfree
Gâteau manioc et amande sans gluten et sans lactose
Dorade au four et sa marinade gabonaise
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Ouest Délices Ouest Délices
La dorade royale est un des poisson préféré, en particulier après l’avoir marinée avec une recette africaine venant du Gabon, suivi d’une cuisson douce au four. Toutes les astuces pour bien choisir sa daurade et pour sa cuisson parfaite au four sont dévoilées. Régalez vous avec cette délicieuse recette de poisson.
Boeuf Mafé sénégalais
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Diététique et Délices Diététique et Délices
Bœuf Mafé : plat traditionnel de la cuisine Sénégalaise. Il est préparé à base de viande de bœuf bourguignon, de manioc, de carottes et d'une sauce épaisse à la tomate et au beurre de cacahuètes qui lui donne ce goût délicieux ! Une recette saine et savoureuse qui s'inscrit parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise plastique verte Tellier
Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Comme un gâteau de semoule mais cette fois avec du tapioca, une lichette de rhum et du caramel ! C’est régressif, c’est ultra gourmand, et on se demande pourquoi parfois on cherche à faire compliqué quand la simplicité apporte autant de joie. Et vous, vous êtes plus semoule ou tapioca ?

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Le tapioca, on en fait quoi ?
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Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.

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