Recettes de marinade

Marinade dans un plat
Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan.

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Recettes, techniques et vidéos de marinade du Chef

Marinade crue
Marinade crue

Rôle des marinades : Aseptiser - Conserver - Apporter du goût au liquide de mouillement - Attendrir - Préparer à la cuisson - Mouillement des sauces. La technique est adaptable aux viandes, volailles, gibiers.

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade

Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

Voir toutes les recettes de marinade du Chef...

Idées de recettes de marinade des Gourmets

Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices
Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices

kaderick  -  Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback

Brochettes de poulet a la Chermoula
Brochettes de poulet a la chermoula

Mes inspirations culinaires  -  Des brochettes de poulet marinées a la sauce Chermoula de mon partenaire Les Saveurs de Renima ultra savoureuses cuites au four, au BBQ ou dans une poêle.

Aubergines grillées au four ou au BBQ
Aubergines grillées au four ou au bbq

Mes inspirations culinaires  -  des aubergines grillées au four ou au BBQ marinees dans de l'huile d'olive, ail et thym un accompagnement idéal a la viande, volaille ou poisson ou tout simplement en salade.

Poke bowl au saumon teriyaki
Poke bowl au saumon teriyaki

Le Chameau Bleu  -  A défaut d’être à Hawaii, voilà notre version du poke bowl pour bien démarrer la semaine. Ca vous dirait un petit poke bowl au saumon mariné ?

Rôti de porc façon charcutière
Rôti de porc façon charcutière

Bistro de Jenna  -  Une bonne façon de consommer la charcuterie maison !

Ma marinade sèche
Ma marinade sèche

TheCrazyOven  -  une marinade sèche indispensable pour relever vos petits plats

Des bocaux d'olives et des marinades
Des bocaux d'olives et des marinades

La Boîte de Chocolats  -  Une recette pour utiliser les olives du jardin et les déguster à l'apéro.

Salade de lentilles vertes, de maquereaux fumés et de céleri branche
Salade de lentilles vertes, de maquereaux fumés et de céleri branche

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une salade de lentilles vertes, de maquereaux fumés et de céleri branche...J'adore le mélange des différentes saveurs et textures.

Cuisses de poulet rôties au four
Cuisses de poulet rôties au four

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Marinade africaine. Une recette facile de cuisses de poulet rôties au four qui vous fera voyager "gustativement" en Afrique.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 48 49

D'autres listes de recettes de marinade

Les meilleures recettes de marinade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Sur plancha ou au barbecue... on grille !
Sur plancha ou au barbecue... on grille !

Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Voir toutes les sélections de recettes de marinade...