Recettes de marinade

Marinade dans un plat
Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan.

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Recettes, techniques et vidéos de marinade du Chef

Marinade crue
Marinade crue

Rôle des marinades : Aseptiser - Conserver - Apporter du goût au liquide de mouillement - Attendrir - Préparer à la cuisson - Mouillement des sauces. La technique est...

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade

Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

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Idées de recettes de marinade des Gourmets

Poke bowl au saumon teriyaki
Poke bowl au saumon teriyaki

Le Chameau Bleu  -  A défaut d’être à Hawaii, voilà notre version du poke bowl pour bien démarrer la semaine. Ca vous dirait un petit poke bowl au saumon mariné ?

Avocats grillés
Avocats grillés

Torchons & Serviettes  -  Parce que les avocats aussi passent à la plancha.

Poulet teriyaki ananas
Poulet teriyaki ananas

radisrose  -  Poulet teriyaki ananas

Espadon mariné et semoule aux petits pois
Espadon mariné et semoule aux petits pois

Happy Cooking  -  Un poisson au four avec encore plus de saveur

Salade aux deux choux marinés
Salade aux deux choux marinés

Bouchées Doubles  -  Un câlin alcalin pour le foie, la peau, les intestins et les papilles.  Se faire du bien, c'est parfois « bête comme chou » ! :-) Cette recette alcalinisante...

Poulet aux poivrons et noix de cajou
Poulet aux poivrons et noix de cajou

LadyMilonguera  -  Une recette simple et délicieuse, un poulet aux poivrons et noix de cajou, qui conviendra parfaitement, tant à votre emploi du temps chargé qu’à votre petite famille.

Blancs de poulet marinés au vinaigre de framboise et aux épices
Blancs de poulet marinés au vinaigre de framboise et aux épices

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette légère et parfumée idéale pour un repas en famille

Brochet à la plancha
Brochet à la plancha

Atelier de Brigitte  -  Une recette inattendue, une autre façon de cuisiner le brochet. Un pur délice, tout le monde en redemandera...

Poulet Korma
Poulet korma

Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette facile à préparer, pleine de saveurs et d'exotisme, qui vous permettra de vous évader sans prendre l'avion.

Brochettes de poulet au paprika
Brochettes de poulet au paprika

My Parisian Kitchen  -  Une marinade simple et rapide à préparer. Du paprika, de l’huile d’olive, un peu de citron et des herbes. Et un peu de patience pour laisser les morceaux de blanc de...

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Sur plancha ou au barbecue... on grille !
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Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

Réussir vos barbecues !
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Une seule règle : petite braise et grille haute.

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