Recettes de marmelade

Pots de marmelade d'oranges ouverts
La marmelade est réalisée avec le jus des agrumes et les zestes ou les écorces. Photo par Jules.

Souvent confondue avec la confiture qui est réalisée avec toutes sortes de fruits, la marmelade est une préparation élaborée uniquement à partir de morceaux d'agrumes. La plus connue d'entre elles est très certainement la marmelade écossaise de Dundee, une marmelade amère à base d’oranges originaires de Séville et de morceaux d'écorces, parfaite pour accompagner des scones à l'heure du tea time.

Les marmelades de citron, d'orange ou de pamplemousse s'étalent sur des tartines de pain frais, agrémentent cakes et toutes sortes de gâteaux mais s'emploient également dans une cuisine salée. Elles accompagnent délicieusement ragoûts et gibiers en particulier.

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Confiture du matin – kiwis, oranges sanguines
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Pilons de Poulet à la Marmelade d’Oranges et Gingembre
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Gelée de fleurs de mimosa sauvage
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Marmelade de clémentines
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Roulé au miel et confiture au citron de Menton
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Saumon laqué à la marmelade de clémentines corses , orange et moutarde douce
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Confiture de kiwis, orange et gingembre
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La marmelade de pomelos
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