Recettes de marmelade et de citron

Pots de marmelade d'oranges ouverts
La marmelade est réalisée avec le jus des agrumes et les zestes ou les écorces. Photo par Jules.

Souvent confondue avec la confiture qui est réalisée avec toutes sortes de fruits, la marmelade est une préparation élaborée uniquement à partir de morceaux d'agrumes. La plus connue d'entre elles est très certainement la marmelade écossaise de Dundee, une marmelade amère à base d’oranges originaires de Séville et de morceaux d'écorces, parfaite pour accompagner des scones à l'heure du tea time.

Les marmelades de citron, d'orange ou de pamplemousse s'étalent sur des tartines de pain frais, agrémentent cakes et toutes sortes de gâteaux mais s'emploient également dans une cuisine salée. Elles accompagnent délicieusement ragoûts et gibiers en particulier.

Idées de recettes de marmelade des Gourmets

Cake fourré à la marmelade de zestes d'agrumes parfumée aux épices de Noël
Cake fourré à la marmelade de zestes d'agrumes parfumée aux épices de noël

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette de cake au yaourt toute simple que j'ai agrémentée avec une marmelade de zestes d'agrumes aux épices de Noël. A l'approche des fêtes de fin d'année, voici une recette de goûter ou de dessert idéale !

Citrons à partager d’après Cédric Grolet
Citrons à partager d’après cédric grolet

Au plaisir de pâtisser  -  Réalisation en mode pas à pas du citron à partager du Chef Pâtissier Cédric Grolet.

Entremets citron noisette
Entremets citron noisette

Les Gourmandises de Ya  -  D'après le « Limoncello » du Pâtissier Sébastien Serveau (Le Journal du Pâtissier, décembre 2016).

Gelée de citron bergamote
Gelée de citron bergamote

gourmand et bio  -  Pour changer des confitures et vous régaler d'une gelée à l'anglaise et aux saveurs du Sud, n'hésitez pas à tester cette recette originale !

Marmelade d’agrumes
Marmelade d’agrumes

Cuisiner en paix  -  Voilà une façon gourmande de donner un peu de couleur à l'hiver.

Marmelade d'agrumes aux épices de Noël
Marmelade d'agrumes aux épices de noël

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette de confiture de Noël aux agrumes et aux épices qui est bien de saison. La marmelade d'agrumes accompagnera aussi bien les tartines de pain ou de brioche que les gâteaux.

Marmelade de citron et bergamote au gin
Marmelade de citron et bergamote au gin

Un peu gay dans les coings  -  Une marmelade facile où citrons et bergamotes sont pré-cuits pour obtenir des morceaux d'écorce fondants.

Pain d'épices aux citrons et oranges
Pain d'épices aux citrons et oranges

DOUCEURS MAISON  -  Un fondant et un goût incomparable pour cette très belle recette de Christophe Michalak. Quatre Épices et trois Agrumes pour un Quatre Heures !

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Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Lady marmelade
Lady marmelade

Elaborée à partir d'agrumes, la marmelade est particulièrement délicieuse.