Recettes de marmelade et de muscade

Pots de marmelade d'oranges ouverts
La marmelade est réalisée avec le jus des agrumes et les zestes ou les écorces. Photo par Jules.

Souvent confondue avec la confiture qui est réalisée avec toutes sortes de fruits, la marmelade est une préparation élaborée uniquement à partir de morceaux d'agrumes. La plus connue d'entre elles est très certainement la marmelade écossaise de Dundee, une marmelade amère à base d’oranges originaires de Séville et de morceaux d'écorces, parfaite pour accompagner des scones à l'heure du tea time.

Les marmelades de citron, d'orange ou de pamplemousse s'étalent sur des tartines de pain frais, agrémentent cakes et toutes sortes de gâteaux mais s'emploient également dans une cuisine salée. Elles accompagnent délicieusement ragoûts et gibiers en particulier.

Idées de recettes de marmelade des Gourmets

Cake fourré à la marmelade de zestes d'agrumes parfumée aux épices de Noël
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Marmelade d'agrumes aux épices de Noël
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emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette de confiture de Noël aux agrumes et aux épices qui est bien de saison. La marmelade d'agrumes accompagnera aussi bien les tartines de pain ou de brioche que les gâteaux.

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Muskatnuss herr müller !
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La muscade, une épice qui fait des merveilles avec la pomme de terre.

La noix de muscade, une épice incontournable
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Comment imaginer un gratin dauphinois ou une béchamel sans le parfum inimitable de la muscade ?

Lady marmelade
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Elaborée à partir d'agrumes, la marmelade est particulièrement délicieuse.