Recettes de meringue

Meringue sur une coupe d'entremets
Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de meringue du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Et le blanc d'oeuf devint meringue
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Meringue suisse
Meringue suisse

Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

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Quelques vidéos de meringue du Chef et des Gourmets

Kvaefjordkake ou Verden beste
Kvaefjordkake ou verden beste

une aiguille dans l potage  -  Le gâteau national norvégien, rebaptisé le meilleur gâteau du monde

Chajá paysandú
Chajá paysandú

Laurent Bazet  -  Postre Chajá (Chajá paysandú) : un dessert de la cuisine uruguayenne composé d'une génoise, d'une meringue française, d'une confiture de lait, de crème chantilly et d...

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Idées de recettes de meringue des Gourmets

Verrines aux pommes meringuées
Verrines aux pommes meringuées

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de dessert aux pommes : des verrines aux pommes meringuées. Ce dessert léger vous permettra de finir votre repas sur une note sucrée.

Meringues au jus d'haricots blancs
Meringues au jus d'haricots blancs

Allergique Gourmand  -  Croquantes et fondantes, ces meringues au jus d'haricots blancs sont bluffantes.

Tarte au pamplemousse cannelle meringuée
Tarte au pamplemousse cannelle meringuée

Simple & Gourmand  -  La tarte au pamplemousse cannelle meringuée est composée d’une pâte sucrée parfumée à la cannelle, d’un crémeux de pamplemousse, de suprêmes de pamplemousse et d’une meringue italienne. C’est un dessert d’hiver frais et réconfortant. Pour lever les agrumes, il faut s’équiper d’un bon couteau et suivre ces étapes.

Tartelettes au citron meringuées
Tartelettes au citron meringuées

United Colours of Macarons  -  Un peu de douceur dans l'assiette avec ces petites tartelettes au citron meringuées 100% maison!

Gaufre liégeoise et mandarine
Gaufre liégeoise et mandarine

Les Gourmandises De Lilie  -  Les gaufres liégeoises au chocolat c'est bon, mais avec des fruits c'est encore meilleur (et surtout plus gourmand). J'ai hésité entre des la banane et la mandarine. J'ai choisi la mandarine, mais j'aurais tout aussi bien pu mettre un peu de mandarine et un peu de banane, je suis sûre que c'est tout aussi délicieux. La prochaine fois.

Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée

Lolo et sa Tambouille  -  Une bûche citronnée et moelleuse à souhait, surmontée d'une belle couche de meringue... Un peu comme une tarte au citron meringuée mais en bûche !

Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises
Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises

Amandise  -  Un gâteau de crêpes délicieux et pleins de pep's ! Les crêpes sont badigeonnées d’un lemon curd plein de pep’s et de vitamines, ainsi que d’une confiture maison cassis et framboises. Pour encore plus de gourmandise, le gâteau de crêpes est décoré façon tarte au citron, avec une bonne meringue italienne.

Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée
Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée

Popote et Nature  -  Le gâteau de crêpes tient bien au corps mais la crème au citron et la meringue lui donnent une texture aérienne.

Le sablé meringué croquant coeur citron
Le sablé meringué croquant coeur citron

La cuisine de Ben  -  Revisitons la tarte citron meringuée avec ce sablé meringué croquant coeur citron.

Key Lime Pie
Key lime pie

Les Gourmandises De Lilie  -  C'est LA tarte au citron qu'il faut goûter au-moins une fois sans sa vie. Ce n'est pas une recette très compliquée, ni trop longue à faire. Par contre, il faut prévoir de laisser refroidir le gâteau trois heures au frais, donc mieux vaut le faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Fausse tarte au citron meringuée
Fausse tarte au citron meringuée

CUISINE EN FOLIE  -  Une tarte au citron tout en légèreté et une meringue à tomber ! Un bonheur pour les papilles, une explosion de saveurs en bouche et une légèreté dans cette meringue qui n’en est pas une en soi puisqu'elle est sans œuf, mais qui a par contre un bon goût de citron.

Tarte au citron destructurée
Tarte au citron destructurée

Audecuisine  -  Que diriez-vous lors d'un prochain repas entre amis ou en famille de proposer en dessert la fameuse tarte au citron mais présentée de manière originale ? Cette version destructurée saura séduire toutes les papilles et pour ne pas gâcher, c'est très simple à préparer !

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D'autres listes de recettes de meringue

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Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Des desserts complètement meringués
Des desserts complètement meringués

A la meringue française, italienne ou suisse.

Dessert simple et gourmand ? ayez le réflexe pavlova !
Dessert simple et gourmand ? ayez le réflexe pavlova !

De la meringue, de la crème et des fruits frais.

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