Recettes de meringue

Meringue sur une coupe d'entremets
Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de meringue du Chef

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Et le blanc d'oeuf devint meringue
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Meringue suisse
Meringue suisse

Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

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Quelques vidéos de meringue du Chef et des Gourmets

Chajá paysandú
Chajá paysandú

Laurent Bazet  -  Postre Chajá (Chajá paysandú) : un dessert de la cuisine uruguayenne composé d'une génoise, d'une meringue française, d'une confiture de lait, de crème chantilly et de pêches au sirop. Vu dans le Le meilleur pâtissier.

Meringues amanites
Meringues amanites

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits champignons à croquer d'une bouchée !

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Idées de recettes de meringue des Gourmets

Pavlova de Pâques
Pavlova de pâques

Les petits plats du Prince  -  Une meringue craquante, une chantilly au cacao amer et les premières fraises gariguettes, le tout décoré dans le thème de Pâques, voici un dessert qui saura faire briller les yeux de vos invités mais aussi et surtout faire fondre de bonheur leurs papilles !

Nids de Pâques
Nids de pâques

Amandise  -  Vous connaissez sûrement la pavlova, ce dessert meringué garni généralement de chantilly et de fruits frais. Et bien, j’ai revisité la pavlova en petits nids de Pâques. J'ai garni la meringue française d’une délicieuse ganache au chocolat noir et bien-sûr, j’ai placé quelques petits oeufs sur ce nid. C’est vraiment un dessert facile et rapide à réaliser.

Pavlova fraise rhubarbe
Pavlova fraise rhubarbe

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette de saison bien fraîche parfaite pour les chaudes journées qui arrivent.

Blanc-manger
Blanc-manger

une aiguille dans l potage  -  Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.

Verrine pomme et kiwi
Verrine pomme et kiwi

Nath chocolat  -  Un dessert léger et gourmand à la fois.

Kvaefjordkake ou Verden beste
Kvaefjordkake ou verden beste

une aiguille dans l potage  -  Le gâteau national norvégien, rebaptisé le meilleur gâteau du monde

Couronne de Noël
Couronne de noël

les sucreries de Yory  -  Une couronne de Noël glacée composée d'un sorbet Fruits Rouges, d'une meringue craquante et d'un nougat glacé au fruits secs et confits.

Vacherin exotique
Vacherin exotique

L'entracte gourmand  -  Un vacherin exotique qui a du pep's, composé de trois sorbets : ananas- Schweppes Agrum', coco-pomelo et mangue-piment d'Espelette. Ainsi que d'une meringue française et d'une crème chantilly. Une réalisation aussi belle que bonne à servir à la Saint-Valentin, à Noël ou pour n'importe quelle occasion !

Les pavlovas de Pâques
Les pavlovas de pâques

Mimi Pâtisserie  -  Découvrez la recette des pavlovas de Pâques... Une meringue croustillante remplie de ganache montée chocolat blanc et vanille, le tout surmonté de fruits et autres délices chocolatés ! La recette est légère et très facile à réaliser, idéal après un repas de Pâques en famille !

Pavlova comme un nid de Pâques
Pavlova comme un nid de pâques

By acb 4 you  -  Meringue, chantilly au caramel et chocolat pour un nid qui se prend pour une Pavlova

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D'autres listes de recettes de meringue

Les meilleures recettes de meringue sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Des desserts complètement meringués
Des desserts complètement meringués

A la meringue française, italienne ou suisse.

Dessert simple et gourmand ? ayez le réflexe pavlova !
Dessert simple et gourmand ? ayez le réflexe pavlova !

De la meringue, de la crème et des fruits frais.

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