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De belles recettes pour péparer le merlan

Merlans fraîchement pêchés
Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière
Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

Recettes, techniques et vidéos de merlan et de noël du Chef

Terrine de langouste
Terrine de langouste
Chef Simon Chef Simon
Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.
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Meilleures recettes de merlan et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de merlan et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Merlan en croûte de chorizo
Merlan en croûte de chorizo
épicétout épicétout
Voici une belle recette qui ne demande que 15 petites minutes pour être préparée : de beaux filets de merlan en croûte de chorizo, amande et basilic. Une explosion de saveurs en bouche.
Mousse de merlan et crème au curcuma
Mousse de merlan et crème au curcuma
Laet's bake it Laet's bake it
J'aime réaliser des desserts individuels qui font vraiment leur effet dans l’assiette. J’ai eu envie cette fois de réaliser un trompe l’œil : une entrée salée au joli look de dessert, une mousse de poisson tout de blanc vêtue sur laquelle j’ai poché une crème montée au mascarpone et curcuma.

Dernières recettes de merlan et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de merlan et de noël qui changent !

Terrine de poisson aux crevettes
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Pas à pas en photos. Une recette parfaite pour commencer un repas avec un plat facile à faire et pourtant très raffiné.

Kit Shaker

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Sauce au champagne
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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes de merlan et de noël

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