Recettes de mijoté

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Haricot de lapin ou de lièvre
Haricot de lapin ou de lièvre

C'est une déclinaison du très célèbre "Haricot de mouton". Le terme "Haricot" signifie une sorte de ragoût fait avec du mouton, du brochet, du canard... Bien entendu...

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette à l'ancienne, discutée et argumentée.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des classiques des recettes tex mex à ma façon.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

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Idées de recettes de mijoté des Gourmets

Poulet kédjénou
Poulet kédjénou

Ala Lemon  -  Si vous n'avez jamais essayé la cuisine ivoirienne, voici une recette délicieuse et très simple à réaliser.

Mijoté d'encornets au chorizo pour se rechauffer
Mijoté d'encornets au chorizo pour se rechauffer

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Une recette pour les long mois d'hiver, sur un fond Ibérique. On mélange ici Encornet et Chorizo le temps d'un mijoté... Le chorizo va relever la sauce et pimenter...

Bœuf mijoté au cidre
Bœuf mijoté au cidre

My Culinary Curriculum  -  Un plat parfait par ce temps frisquet.

Rougail de saucisses malgache
Rougail de saucisses malgache

kilometre-0  -  Une version revisitée qui utilise les produits les plus sains possible disponibles ici à Nantes.

Agneau aux coings à l'iranienne
Agneau aux coings à l'iranienne

Un peu gay dans les coings  -  De l'agneau délicieusement mijoté, parfumé au safran, à l'eau de rose et aux coings.

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Un plat de terroir breton !

Koresh de fèves fraîches à l'agneau
Koresh de fèves fraîches à l'agneau

Un peu gay dans les coings  -  Un mijoté d'agneau et de fèves, parfumé à l'aneth et au safran, comme en Iran.

Sauté de porc en ragoût
Sauté de porc en ragoût

Martine P alias LiliMarti  -  Un petit plat mijoté, idéal par temps gris...

Mijoté de carottes à la pâte d’épices
Mijoté de carottes à la pâte d’épices

La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Voyage, voyage avec ce mijoté végétarien qui vient d'Algérie.

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D'autres listes de recettes de mijoté

Les meilleures recettes de mijoté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

Moi froid ? jamais !
Moi froid ? jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

La blanquette, ça en jette !
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

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