Recettes de mijoté

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Haricot de lapin ou de lièvre
Haricot de lapin ou de lièvre

Une déclinaison du très célèbre haricot de mouton.

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Idées de recettes de mijoté des Gourmets

Blanquette de seitan
Blanquette de seitan

Déliacious  -  Optez pour cette version vegan de la blanquette traditionnelle, en troquant le veau pour un seitan maison ! N'ayez crainte, tout y est : sauce, carottes, champignons...Sauf la viande ! Comme son original, on peut la consommer avec du riz ou des pâtes, et le petit morceau de pain de qualité qui va bien pour saucer !

Seitan à la bière
Seitan à la bière

La gourmandise selon Angie  -  Une sauce ultra onctueuse légèrement amère mais intense en goût. En effet, j'ai utilisé de la bière brune, mais si vous préférez, vous pouvez prendre de la bière blonde, son goût sera sans doute moins prononcé. Aussi j'ai servi mon plat avec du riz, mais je pense qu'avec des pommes de terre rissolées, ça doit être très bon !

Daube de sanglier, retour de chasse
Daube de sanglier, retour de chasse

kilometre-0  -  C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.

Mijoté de pommes de terre aux trois viandes
Mijoté de pommes de terre aux trois viandes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un plat d’hiver, réconfortant qui réchauffe... Qui mijote tranquillement dans une cocotte... au four!

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

MonEpicierduTerroir  -  Une recette de plat du terroir facile et appréciée de tous! Un plat en sauce pour les journées d"hiver

Joues de bœuf aux pruneaux et aux dattes
Joues de bœuf aux pruneaux et aux dattes

kilometre-0  -  Un plat résolument de saison qu’on laisse mijoter le temps qu’on prépare autre chose ou qu’on lise dans la pièce d’à côté.

Carbonade Flamande
Carbonade flamande

Le Chameau Bleu  -  Les flamands n'ont qu'à bien se tenir! Notre recette de carbonade! un bon petit plat mijoté

Chili sin carne
Chili sin carne

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de chili sans viande, avec des protéines végétales.

Mijoté de boeuf aux flageolets
Mijoté de boeuf aux flageolets

Amandine Cooking  -  Ici c'est un plat complet que je vous propose à base de viande de bœuf, de flageolets verts, pommes de terre, carottes et concentré de tomates. Peu de temps de préparation et un long temps de mijotage pour une viande tendre à souhait. Et pendant ce temps, on met les pieds sous la table !

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Vive les recettes de bons petits plats mijotés !
Vive les recettes de bons petits plats mijotés !

Réchauffés, il sont encore meilleurs.

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

Moi froid ? jamais !
Moi froid ? jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

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