Recettes de mijoté

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette à l'ancienne, discutée et argumentée.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.

Haricot de lapin ou de lièvre
Haricot de lapin ou de lièvre

C'est une déclinaison du très célèbre "Haricot de mouton". Le terme "Haricot" signifie une sorte de ragoût fait avec du mouton, du brochet, du canard... Bien entendu le mot Haricot induit la présence de haricots qui est en fait une introduction moderne de ce légume dans la préparation. On trouve bien évidemment d'autres éléments
Aujourd'hui on garde cette appellation principalement pour induire une idée ancienne, un ressenti très "Terroir"...

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Idées de recettes de mijoté des Gourmets

Potée au cidre
Potée au cidre

épicétout  -  Un plat de saison qui réchauffe les papilles.

Boeuf mode à la provençale
Boeuf mode à la provençale

Recettes et Récits  -  Qui dit automne, dit saison du boeuf mode. Mais comme il fait encore beau, j’ai eu envie de le faire à la mode provençale. Un classique revisité qui a le goût du sud et qui séduira les papilles de vos convives.

Travers de porc au riz et petits pois
Travers de porc au riz et petits pois

Miechambo Cuisine  -  Un délicieux plat complet doucement mijoté ! La recette originale prévoit du massa de pimentão, n'en ayant pas à disposition, le paprika le remplace. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du saindoux si vous le souhaitez.

Sauté de veau aux haricots blancs, chorizo et carottes
Sauté de veau aux haricots blancs, chorizo et carottes

Amandine Cooking  -  Voici une recette de plat mijoté à base de viande de veau, de haricots blancs à la tomate, chorizo et carottes. Le genre de plat qu'on aime servir un dimanche midi. La recette est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long, vous pouvez le préparer à l'avance (même la veille), vous pouvez également remplacer le veau par du

I pittinicchi à la sauce tomate
I pittinicchi à la sauce tomate

sophie70  -  Aux Etats-Unis, on les appelle pork ribs, en sicilien "pittinicchi" ou petites côtelettes de porc. Plat familial et traditionnel par excellence, les pittinicchi se mangent le dimanche en famille, sont souvent préparés par la grand-mère et sont représentatifs de la cuisine dite pauvre. C'est d'ailleurs un plat que l'on sert souvent dans les trattoria siciliennes avec de la

Porc coco au gingembre
Porc coco au gingembre

Happy papilles  -  Un alléchant porc coco au gingembre qui ravira toutes celles et ceux qui sont pressés. En effet, s’il s’agit d’un mijoté à la cuisson longue, sa réalisation elle, ne dure pas plus d’une quart d’heure. Cette recette a la particularité de prévoir une double cuisson qui à l’avantage de rendre la viande particulièrement moelleuse et tendre. Elle est donc bien adaptée à des morceaux comme la

Poulet cacciatore
Poulet cacciatore

La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose ici ma version, à ma sauce et revisitée en version express et légère. On utilise en principe des morceaux de poulet (cuisses, ailes…) avec la peau mais j’ai opté pour des blancs, plus maigres et dont la cuisse est plus rapide.

Blanquette vegan
Blanquette vegan

Du Bio dans mon Bento  -  Une version vegan et gourmande de notre traditionnelle blanquette de veau, parce que suivre un régime végétalien, cela ne signifie pas renoncer aux grands classiques et en l'occurence aujourd'hui à cette sauce crémeuse tellement bonne à déguster avec du pain frais.

Poulet aux poivrons en cocotte
Poulet aux poivrons en cocotte

kilometre-0  -  Achetez un bon poulet fermier qui vous nourrira davantage ayant été élevé aux grains. Il ne sera pas gras s'il court en plein air.

Boeuf aux carottes
Boeuf aux carottes

Recettes du Chef  -  Tout est dans le titre ! Avec ou sans alcool, deux variantes possibles ! Bonne dégustation.

Poulet korma
Poulet korma

La cerise sur lemaillot  -  une bonne petite recette très facile et rapide, un mélange d’épices parfumé pour un rendu final savoureux et léger avec sa sauce est à base de yaourt

Mogettes vendéennes
Mogettes vendéennes

kilometre-0  -  Une fois cuites, vous pouvez servir les mogettes avec du jambon fumé ou des saucisses, les mettre sur une tartine de pain grillé, les servir en salade ou dans une potée, en faire une soupe.... Bref, vous aurez l'embarras du choix !

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D'autres listes de recettes de mijoté

Les meilleures recettes de mijoté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

Moi froid ? jamais !
Moi froid ? jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

La blanquette, ça en jette !
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

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