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Rien de tel qu'une recette de bon mijoté pour se réchauffer

Assiette de mijoté de Boeuf Fermier
Les mijotés, les ragoûts... des petits plats que l'on adore en hiver. Photo par Pierre-Arnaud KOPP
Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté et de boeuf du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Carbonade flamande
Carbonade flamande
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
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Pot-au-feu
Pot-au-feu
Chef Simon Chef Simon
Réussir un bon pot-au-feu de boeuf traditionnel des familles.
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Chili con carne
Chili con carne
Chef Simon Chef Simon
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
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Meilleures recettes de mijoté et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de mijoté et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de boeuf confites basse température
Joues de boeuf confites basse température
Happy Cooking Happy Cooking
Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !
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Bœuf sauté aux oignons
Bœuf sauté aux oignons
VEB VEB
Un plat qui va nous câliner par ces temps maussades, avec du gris à perte d’horizon et une pluie de nouvelles jamais revigorantes. Mais dans cette grisaille, pointe une bonne nouvelle, car voici revenu, le temps des plats qui réchauffent. Une viande qui va mariner un minimum et qui va nous rendre au centuple ce petit soin qu’on lui aura prodigué. Elle est tendre à souhait avec un temps de cuisson très rapide
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de bœuf en bourguignon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !
Tourte au boeuf et à la Guinness
Tourte au boeuf et à la Guinness
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.
Ragoût de boeuf à la Guinness
Ragoût de boeuf à la Guinness
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande.
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Pot-au-feu de queue de bœuf
Pot-au-feu de queue de bœuf
radisrose radisrose
En plus d’être bon marché, cette recette est facile à préparer. Il suffit de mettre la viande à mijoter à feu doux et c’est prêt. J’ai servi la queue de bœuf avec des légumes et des pommes de terre. Un régal !
Le vrai pot-au-feu
Le vrai pot-au-feu
Recettes du Chef Recettes du Chef
Il faut dire qu'il y a autant de vraies recettes que de cuisiniers ou cuisinières. Ce pot-au-feu a le mérite d'être un de ceux que l'on faisait traditionnellement il y a 50 ans au moins. Différentes viandes, un temps de cuisson où l'on prenait le temps et le fameux "c'est meilleur réchauffé".
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Daube à la niçoise
Daube à la niçoise
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
La daube est une viande en sauce mijotée au minimum 3 heures, qui est encore meilleure réchauffée. Et si les gourmands n'ont pas tout dévoré, la daube supporte très bien la congélation. C'est une alternative pratique pour préparer rapidement un repas improvisé. Sinon vous pouvez aussi cuisiner le reste en raviolis ou cannelloni !
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Pot au feu de boeuf
Pot au feu de boeuf
Jaclyne Jaclyne
Un plat familial et convivial dont on ne se lasse pas.
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Dernières recettes de mijoté et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mijoté et de boeuf qui changent !

Bœuf Bourguignon pour un Rééquilibrage Alimentaire
Bœuf Bourguignon pour un Rééquilibrage Alimentaire
Diététique et Délices Diététique et Délices
Ma version saine et délicieuse du traditionnel plat français : le bœuf Bourguignon. Cuisinée à l'autocuiseur pour gagner du temps et adaptée au rééquilibrage alimentaire. Chez Diététique et Délices, on aime revisiter les recettes traditionnelles pour qu'elles soient aussi bonnes pour votre ligne !
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
kilometre-0 kilometre-0
C’est chez Brigitte du très beau blog les filles à table que je suis allée chercher cette belle recette de joue de boeuf caramélisée mousseline de panais. C’était comme je l’imaginais, très bon. N’oubliez pas de commander ce morceau à votre boucher car il est assez prisé. Pas dit qu’il en ait si vous venez à l’improviste
Mijoté de bœuf à la bière au Companion
Mijoté de bœuf à la bière au Companion
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Un bon plat d’hiver...réconfortant Un mijoté de bœuf à la bière au Companion ou pas Du bœuf, des lardons,des carottes, des oignons, de la bière brune Quelques aromates…
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un mijoté classique de la cuisine française.
Giouvetsi
Giouvetsi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un ragoût traditionnel grec à réaliser avec du boeuf, de l'agneau ou du veau.
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
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Ce plat est facile à faire, il mijote tranquillement et chauffe votre cuisine pendant que vous vaquez à vos occupations. Sympa non ?
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
SucreEtEpices SucreEtEpices
On est encore en hiver et quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour parer au froid et à la grisaille hivernale ? Un plat traditionnel, à partager avec la famille et les amis.

C'est un plat savoureux et économique, car préparé avec des morceaux de viande de boeuf moins nobles et moins chers. Il est très facile à préparer même s'il faut prévoir environ 4 heures de cuisson. Le mieux, c'est de le préparer la veille pour le servir réchauffé le lendemain. Il n'en sera que meilleur.
Conserves de boeuf bourguignon
Conserves de boeuf bourguignon
Delizioso Delizioso
La recette pour préparer des bocaux maison de boeuf bourguignon. C'est tellement pratique d'avoir un repas maison tout prêt lorsque les amis débarquent !
Mijoté de boeuf aux légumes et cumin
Mijoté de boeuf aux légumes et cumin
Les délices de Letiss Les délices de Letiss
Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras
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épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

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L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

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