Recettes de millefeuille

Millefeuille granny-smith au crabe
Millefeuille pomme granny-smith et crabe. Photo par bloggyboulga.

A l'origine, le millefeuille (ou mille-feuille) est une pâtisserie composée de couches de pâte feuilletée et de couches de crème pâtissière, recouvert d'un glaçage fondant. Mais le terme millefeuille qualifie également aujourd'hui toute préparation culinaire, sucrée ou salée, montée selon le principe d'une structure en multiples couches.

Recettes, techniques et vidéos de millefeuille du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Millefeuille
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains c'est pas fastoche

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Idées de recettes de millefeuille des Gourmets

Millefeuilles façon forêt noire
Millefeuilles façon forêt noire

Graine de faim kely  -  Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !

Millefeuille classique
Millefeuille classique

Une French girl cuisine  -  La recette classique du mille-feuille pour passer un bon moment en famille ou juste pour le plaisir.

Mille-feuilles bananes et confiture de lait
Mille-feuilles bananes et confiture de lait

NathyChef  -  Mille-feuilles gourmand bananes Confiture de lait, un dessert très gourmand qui ravira les papilles de toute la famille.

Millefeuille mouillettes, vanille et caramel fruité
Millefeuille mouillettes, vanille et caramel fruité

une aiguille dans l potage  -  Une version déstructurée du millefeuille par Christophe Adam

Mille-feuille traditionnel
Mille-feuille traditionnel

L'entracte gourmand  -  Bonjour les gourmands, Pour cette recette, j'ai pioché dans mes classiques du cap : un millefeuille composé d'une pâte feuilletée craquante, d'une crème pâtissière onctueuse, et d'un fondant pour le côté sucré. J'ai choisi la crème pâtissière, mais vous pouvez aussi le faire avec une mousseline ou une diplomate. Vous pouvez aussi parfumer toutes ces crèmes, rajouter des fruits... Laissez parler votre créativité !!!! Le côté technique de...

Mille-feuille
Mille-feuille

Une Petite Faim  -  Me voilà, dans une des plus célèbre pâtisserie. Cette recette est une pure merveille. Je l'ai réalisé avec ma Pâte Feuilletée Inversée. Mais, vous pouvez la réaliser avec une Pâte Feuilletée du commerce, sans problème ;) . J'ai juste un faible, pour cette pâte délicieuse. Vous aurez aussi, la recette de J'en reprendrai bien un bout. Comme d'habitude, à vous de voir. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, c'est un bon équilibre...

Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil
Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil

Variations Gourmandes  -  Une très belle présentation pour cette recette plutôt automnale.

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A chacun son millefeuille
A chacun son millefeuille

L'alliance du croustillant et de la douceur.

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