Recettes de millet et d'avoine

Millet
Le millet est un terme générique qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des graminées. Photo par Laurel F.

Cultivé depuis plus de 10 000 ans en Afrique et en Asie, le millet est une céréale qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des graminées parmi lesquelles le millet perlé, le millet commun, le teff et le fonio à grosses graines. Sans gluten, il est une excellente alternative à la farine de blé.

Riche en fibres, protéines et vitamines B, le millet se présente sous forme de grains, de flocons ou de farine. Il agrémente de nombreuses recettes, de la simple bouillie aux mueslis en passant par le couscous et les risottos.

Idées de recettes de millet des Gourmets

Muffins citrouille épicés, crumble sans gluten
Muffins citrouille épicés, crumble sans gluten

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un dessert gourmand cuisiné à partir de purée et graines de citrouille, courge, potiron ou même potimarron. Ces muffins sont parfumés à la cannelle, au gingembre et à la muscade et sont préparés façon crumble. Équilibrés, ils sont composés de flocons d'avoine, de millet, de son d'avoine et de farine sans gluten. Un petit délice à servir en dessert ou en goûter.

Parfaits de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales
Parfaits de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales

Cook A Life by Maeva  -  Ce crumble est sans gluten, préparé avec des flocons de céréales (quinoa, riz, millet...), sans sucre raffiné et délicieusement parfumé aux épices. Je l'ai utilisé dans ces parfaits composés de yaourt au soja, de poire et kaki pour un petit-déjeuner, dessert ou snack sain mais très gourmand !

D'autres listes de recettes de millet et d'avoine

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L'avoine fait monter le son !
L'avoine fait monter le son !

Le son d'avoine agrémente porridges, pâte à pancakes, gratins et fromages blancs.

Casser l'aaavoine
Casser l'aaavoine

Sous forme de farine, de son ou de flocons, l'avoine varie les plaisirs.