Recettes de minestrone et de soupe

Soupe de Minestrone
Un Minestrone est une soupe de légumes mijotés avec lard et plantes aromatiques. Photo par Katrin Morenz.

Ce potage de légumes, classique de la cuisine italienne, est un plat particulièrement réconfortant lorsque les températures baissent. Des légumes à volonté et coupés en petits morceaux et des légumineuses de toutes sortes, voilà de quoi faire le plein de vitamines !

Carottes, oignon, pommes de terre et céléri ne doivent jamais manquer. Pour le reste, c'est selon vos envies et les saisons. Haricots verts, blancs, rouges, petits pois, lentilles, quelques feuilles de chou, blettes, courgettes, tomates, poireau, chou-fleur, ne vous limitez surtout pas. Parfumez l'ensemble de quelques épices et herbes aromatiques et ajoutez pourquoi pas quelques morceaux de pancetta. Souvent servi avec des pâtes courtes cuites dans le minestrone, n'oubliez pas, au moment du service, de parsemer vos assiettes de parmesan fraîchement râpé.

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Minestrone aux pois chiches, poivrons, tomates cerise et roquette
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Ma cuisine au fil de mes idées  -  Si vous aimez la soupe, les légumes et les pâtes, le minestrone est fait pour vous :-) Tous les légumes d'été conviennent, choisissez vos préférés !

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
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Minestrone d'hiver aux petits légumes
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Le Minestrone
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Minestrone de légumes
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