Recettes de miso

Soupe miso
Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso. Photo par bookchen.

Le miso est un condiment d'origine japonaise à base de pâte de soja fermenté et riche entre autres en protéines, en fibres, en vitamines C et en antioxydants. Il a rendu célèbre à travers le monde la fameuse soupe miso mais s'utilise dans de nombreuses autres recettes.

Généralement dilué dans un peu d'eau, il agrémente marinades, sauces et n'importe quel plat de légumes. Particulièrement salé, il est utilisé à petites doses.

Idées de recettes de miso des Gourmets

Soupe miso de udons aux légumes
Soupe miso de udons aux légumes

Lutsubo  -  Une bonne soupe japonaise réconfortante, avec du dashi maison et des légumes de saison !

Salade de crevettes, maïs et vinaigrette au miso
Salade de crevettes, maïs et vinaigrette au miso

Vert Couleur Persil  -  Au menu: une salade de crevettes, maïs & sa vinaigrette au miso. Vous allez voir, pas besoin d’aller très loin: le bonheur est juste là!

Nouilles udon aux choux de Bruxelles
Nouilles udon aux choux de bruxelles

Tortore  -  Des nouilles japonaises, des choux poêlés, une sauce crémeuse au sésame et miso pour un plat simple et rapide vraiment savoureux !

Salade croquante et crémeuse de chou
Salade croquante et crémeuse de chou

Lutsubo  -  Une jolie salade repas, rapide à faire et pleine de goût !

Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles soba, légumes racines rôtis et shiitakés

La cerise sur lemaillot  -  Des nouilles soba dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat...

Bouillon japonais et nouilles soba, œuf mollet et porc grillé aux épices
Bouillon japonais et nouilles soba, œuf mollet et porc grillé aux épices

United Colours of Macarons  -  Une délicieuse recette japonaise complète et simple à réaliser, à tester chez vous de toute urgence!

Assiette de primeurs cru/cuit
Assiette de primeurs cru/cuit

Le goût & l'odeur  -  Du cuit et du cru en mélange servi avec un beurre d'orange.

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Juste une miso point
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

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