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Goûtez à nos recettes variées avec du miso

Soupe miso
Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso. Photo par bookchen
Le miso est un condiment d'origine japonaise à base de pâte de soja fermenté et riche entre autres en protéines, en fibres, en vitamines C et en antioxydants. Il a rendu célèbre à travers le monde la fameuse soupe miso mais s'utilise dans de nombreuses autres recettes.

Généralement dilué dans un peu d'eau, il agrémente marinades, sauces et n'importe quel plat de légumes. Particulièrement salé, il est utilisé à petites doses.

Meilleures recettes de miso et de bouillon des Gourmets

Des idées de recettes de miso et de bouillon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillon miso, carotte, oeuf mollet
Bouillon miso, carotte, oeuf mollet
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Rentrer du boulot, avoir la flemme, avoir quand même envie de manger quelque chose de bon… C'est possible avec quelques ingrédients du placard pour un bouillon savoureux, joli, sain, nourrissant juste ce qu’il faut… tout ça avec 5 minutes de préparation.
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Ramen au poulet
Ramen au poulet
Cook'n'Roll Cook'n'Roll
Ce n’est pas un ramen dans les règles de l’art ! Mais une délicieuse soupe de nouilles aux accents japonais sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un délicieux repas léger et parfumé !
Soupe nouilles soba et saumon fumé
Soupe nouilles soba et saumon fumé
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La soupe nouilles soba et saumon fumé c'est une soupe japonisante. Elle se compose d'un bouillon clair, dans lequel on ajoute des nouilles au sarrasin (nouilles soba), du bok choy et des bouchées de saumon fumé roulées dans des feuilles d'algues nori.

Cette recette rapide, simple et gourmande est aussi vraiment légère car elle ne comporte pas d'autre matière grasse que le saumon fumé. C'est également un plat à faire un soir en semaine qui nécessite que très peu de préparation et assez original.
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Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.
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Soupe Miso
Soupe Miso
Fleanette Fleanette
Maintenant que vous savez préparer le dashi, vous êtes à prêt à réaliser votre soupe Miso maison! Cette petite soupe que l'on retrouve dans tous les menus au restaurant jap est réellement un classique servi en général dans les menus de pâtes et riz des restaurants.

Dernières recettes de miso et de bouillon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de miso et de bouillon qui changent !

Soupe Miso traditionnelle au tofu
Soupe Miso traditionnelle au tofu
Goûtu.org Goûtu.org
Il est très facile de préparer une authentique soupe Miso japonaise maison ! La soupe Miso est un des plats de base des repas traditionnels japonais. Dans cette recette, je vous montre comment réaliser rapidement et facilement le bouillon (dashi) à partir de zéro, puis préparer une soupe miso classique avec du tofu et des algues wakame. C’est délicieux et cela apporte de nombreux bienfaits pour la santé.
Bouillon miso aux gambas, chou Pak Choï, nouilles Soba et Shiitakés
Bouillon miso aux gambas, chou Pak Choï, nouilles Soba et Shiitakés
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de Bouillon miso aux gambas, chou Pak Choï, nouilles Soba et Shiitakés ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soupe au tofu, miso et shiitake
Soupe au tofu, miso et shiitake
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Un potage zen, issu de la cuisine bouddhiste composé d'un bouillon de légumes de saison, de pâte de miso, de tofu, champignons noirs chinois.
Bouillon miso dinde et brocoli
Bouillon miso dinde et brocoli
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un bouillon-repas complet super vite fait et qui régalera les papilles des amateurs de saveurs asiatiques.
Bouillon japonais et nouilles soba, œuf mollet et porc grillé aux épices
Bouillon japonais et nouilles soba, œuf mollet et porc grillé aux épices
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Une délicieuse recette japonaise complète et simple à réaliser, à tester chez vous de toute urgence!
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Gratinez Gratinez
Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).
Dashi
Dashi
Fleanette Fleanette
Bouillon japonais. Le dashi est utilisé notamment comme base pour la soupe Miso, mais aussi pour parfumer l'omelette (Tamagoyaki) ou faire cuire le riz. Il en existe plusieurs versions, utilisant de la bonite séchée (un poisson qui ressemble au thon), du kombu (une algue verte odorante), des shiitakés (ou champignons parfumés). ou encore des sardines séchées. C'est bien sur une version végétarienne que je vous propose ici, et super facile en plus !

Biscuits diaboliques à croquer

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Emporte-pièces araignée, squelette, cercueil pour biscuits glacés et glaçants !

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Panier de sel
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Pho Ga
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d’année !

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