Recettes de moelleux

Petit moelleux au chocolat et framboises
Le moelleux au chocolat, certainement le plus gourmand des moelleux Photo par Maarten Van Cutsem.

Moelleux au chocolat, moelleux à la noisette, moelleux aux framboises ou aux abricots...Lorsqu'on parle de moelleux en pâtisserie, on imagine immédiatement un nuage de gourmandise en bouche. C'est d'ailleurs tellement léger qu'on refuse rarement une deuxième part. Le moelleux, c'est un peu la quête du Graal pour nombreux d'entre nous et heureusement, il existe quelques trucs pour l'atteindre.

Ajouter du mascarpone ou de la crème fraîche entière à votre liste d'ingrédients, battre les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte, travailler le beurre en pommade ou le remplacer par de l'huile d'olive vous aideront certainement à réaliser votre rêve de moelleux. Eviter une durée de cuisson trop longue qui assécherait votre dessert contribuera également à l'obtention de l'objet de vos désirs. Avec la liste de recettes proposées par les gourmets, vous régalerez à coup sûr les gourmands de votre entourage.

Recettes, techniques et vidéos de moelleux du Chef

Petits moelleux au miel et fruits secs
Petits moelleux au miel et fruits secs

Les petits moelleux font partie de ces gateaux que l'on déguste avec le thé et qui marient le moelleux du miel et le craquant des fruits secs.

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Idées de recettes de moelleux des Gourmets

Brioche butchy
Brioche butchy

Amandise  -  Une brioche allemande sans un gramme de beurre, avec un moelleux incomparable !

Moelleux aux amandes et mirabelles
Moelleux aux amandes et mirabelles

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Muffins aux Deux Chocolats {sans gluten}
Muffins aux deux chocolats {sans gluten}

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Entremets chocolat blanc-abricots
Entremets chocolat blanc-abricots

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Cake à la pistache
Cake à la pistache

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Cake citron pavot de Christophe Adam
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Cake citron fruits rouges
Cake citron fruits rouges

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Entremet rhubarbe et fraises
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Muffins moelleux à souhait
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Terriblement moelleux
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