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Profitez de la saison des morilles pour cuisiner de belles recettes

Morilles fraîchement récoltées
La morille est un champignon de printemps. Photo par *pascal*
La morille est un champignon de printemps en forme d'éponge qui ne peut se consommer que cuite. Crue la morille est toxique. Ne la conservez pas plus de 48 heures dans le bas du réfrigérateur si vous voulez qu'elle garde son arôme.

Elle sera parfaite dans une omelette, un risotto, simplement sautée au beurre avec du persil ou dans une sauce à base de crème qui captera son parfum.

Recettes, techniques et vidéos de morilles et de veau du Chef

Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
Chef Simon Chef Simon
Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.
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Voir les recettes de morilles du Chef  ou  les recettes de veau du Chef

Meilleures recettes de morilles et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de morilles et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !
Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon
Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un plat original par la texture et la saveur de la viande tout en restant dans la cuisine traditionnelle en le cuisinant "façon bourguignon".
Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Avec le printemps, la saison des Morilles bat son plein. Profitons en pour accommoder ce champignon rare, au parfum puissant, d'un délicat ris de veau, avec une petite sauce à la crème de Normandie.
Blanquette de veau aux morilles
Blanquette de veau aux morilles
épicétout épicétout
Une délicieuse blanquette de veau aux morilles, la recette parfaite pour votre repas du dimanche. Dans cette recette, les morilles sont surgelées mais en pleine saison, profitez des morilles fraîches !
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Grenadin de veau sauce morilles
Grenadin de veau sauce morilles
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Le grenadin correspond à un tournedos, découpé dans le filet et paré, c’est un morceau de choix. Une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête

Dernières recettes de morilles et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de morilles et de veau qui changent !

Rôti de veau aux morilles
Rôti de veau aux morilles
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Un beau dimanche, une belle petite fête, un repas de Noël, une tablée à régaler sans passer trop de temps à cuisiner ? Un savoureux rôti de veau aux morilles pourrait faire l'unanimité auprès de vos convives... et chose essentielle à mes yeux, une bonne sauce bien goûteuse, faite avec beaucoup d'amour !
Filet de veau asperges et morilles
Filet de veau asperges et morilles
épicétout épicétout
Envie d'une jolie recette de saison avec du veau ? Dégustez ce filet de veau aux asperges et aux morilles à la crème.
Blanquette de veau aux morilles
Blanquette de veau aux morilles
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Quelques morilles et une recette traditionnelle prend un air de fête.
Sauté de veau au cidre et aux morilles
Sauté de veau au cidre et aux morilles
Popotte Popotte
Pour changer du traditionnel sauté de veau au vin. Ce type de plat est encore meilleur fait la veille et réchauffer le jour J. Pour encore plus d'originalité, j'ai servi ce plat avec un mélange de 3 riz (long de camargue, sauvage, rouge).
Ris de veau aux morilles et aux truffes
Ris de veau aux morilles et aux truffes
Christopher Humbert Christopher Humbert
Envie de ris de veau aux morilles et aux truffes ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pastillas de veau aux morilles
Pastillas de veau aux morilles
épicétout épicétout
Vous cherchez une recette de pastillas de veau aux morilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Château mignon de veau aux morilles
Château mignon de veau aux morilles
Christopher Humbert Christopher Humbert
Envie de Château mignon de veau aux morilles ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Grenadin de Veau aux Morilles pour la Pentecôte
Filet de veau émulsion de morilles
Filet de veau émulsion de morilles
Kumbawa Kumbawa
Ce qui est particulièrement difficile ici c’est la maîtrise absolue de la cuisson du veau qui ne pardonne pas l’erreur. 1 minute de trop est irrattrapable. Le ghee apporte une saveur incomparable à la viande.

Douille à vermicelles De Buyer en inox

La douille à vermicelles De Buyer
Douille à vermicelles

Indispensable pour vos petits nids de Pâques chocolatés.

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Découvrez aussi toutes les recettes de morilles et toutes les recettes de veau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de morilles et de veau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Sabine Simon Sabine Simon

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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