Recettes de morue

Morues sur l'étal
Le cabillaud prend le nom de morue lorsqu'il est salé et séché. Photo par Troms Arbeiderparti.

Poisson très populaire au Portugal, la morue est en fait le nom donné aux filets de cabillaud conservé dans du sel. La morue peut être cuisinée de mille et une façons.

La brandade de morue, préparée à base de purée de pommes de terre, reste l'une des recettes les plus célèbres avec les beignets de morue, également appelés acras dans les îles. En apéritif, en entrée ou en plat principal, la morue s’intègre facilement dans un menu.

Recettes, techniques et vidéos de morue du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

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Idées de recettes de morue des Gourmets

Aïoli provencal
Aïoli provencal

Framboises et bergamote  -  L’aïoli est un plat classique et traditionnel de Provence composé de morue, et de nombreux légumes cuits, agrémenté d'une sauce à l'ail et à l'huile d'olive.

Brandade de morue portugaise
Brandade de morue portugaise

melie melo en cuisine  -  Avec un air du portugal ce plat est d'une grande simplicité mais avec beaucoup de saveurs

Brandade de morue façon Alain Ducasse
Brandade de morue façon alain ducasse

Cuisine moi un mouton  -  Il y a quelque temps j'ai eu la chance d'aller prendre un cours à l'école de cuisine d'Alain Ducasse. Voici ce que j'ai appris à faire: une délicieuse brandade de morue

Brandade de morue aux poireaux
Brandade de morue aux poireaux

épicétout  -  Une variante de la recette initiale à tester absolument !

Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage
Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage

Il était une recette  -  Des cromesquis croquants,moelleux et fondants, parfait accompagnés d'une petite salade verte!

Brandade de morue aux pommes de terre
Brandade de morue aux pommes de terre

Les petits secrets de lolo  -  Une brandade de morue moelleuse comme j'aime avec des pommes de terre, de l'huile d'olive et saupoudrée de chapelure. Un vrai régal!

Feuilletés à la brandade de morue
Feuilletés à la brandade de morue

Les Gourmandises De Lilie  -  Une douceur salée à servir en apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade verte.

Brandade de Morue
Brandade de morue

Les délices de Magalette  -  Une réedition de la brandade de manière rigolote !

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Il est beau mon cabillaud !
Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

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