Recettes de mousseline

Découvrez des recettes et techniques de mousseline du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Recettes, techniques et vidéos de mousseline du Chef

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille

Technique adaptable au poisson

Mousselines Arlequin
Mousselines arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

Sauce mousseline
Sauce mousseline

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude.

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

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Idées de recettes de mousseline des Gourmets

Mousseline aux herbes saumon fumé sur un écrasé de Tuc
Mousseline aux herbes saumon fumé sur un écrasé de tuc

NathyChef  -  Une entrée toute légère qui saura ravir vos papilles.

Saint Honoré tout caramel
Saint honoré tout caramel

Cooking and Bon Appetit  -  Saint Honoré caramel et crème mousseline vanille

Verrines terre et mer
Verrines terre et mer

Poivre Seb  -  Des verrines terre et mer composées de trois textures aux saveurs douces, subtiles et relevées. Le côté relevé est représenté par la crème fouettée persillée, aillé et au curry. Il y a aussi le côté croquant et iodé avec les graines de sésame grillées et les rillettes de sardine. On finit avec la douceur de la mousseline de pomme de terre parfumée au citron.

Saint-Jacques poêlées et mousseline de panais
Saint-jacques poêlées et mousseline de panais

So'Tramier  -  Aujourd’hui, notre Chef Dominique Frérard vous propose une recette colorée pour égayer votre automne. Laissez-vous tenter par ces noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une mousseline de panais, de choux-fleurs et pétales de fleurs multicolores. Grâce à cette recette, vos convives n’en croiront ni leurs yeux ni leurs papilles !

Mousseline de patates douces aux épices de Noël
Mousseline de patates douces aux épices de noël

Amandine Cooking  -  Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !

Verrine de mousseline de tarama
Verrine de mousseline de tarama

Flo/Au Fil du Thym  -  Une verrine de mousse de tarama facile à réaliser, pour une idée apéro ou petite entrée festive très iodée et 100% fait maison. Les oeufs ajoutés dans la mousseline apportent du contraste dans la texture. Parfait pour un apéritif de Noël !

La crème mousseline au caramel
La crème mousseline au caramel

Amandise  -  Une crème de base de la pâtisserie aromatisée au caramel !

Tartines asperges saumon fumé sur lit de mousseline
Tartines asperges saumon fumé sur lit de mousseline

NathyChef  -  Tartines asperges saumon fumé sur lit de mousseline, une idée sympa pour l'apéro un soir d'été.

Mousseline pralinée
Mousseline pralinée

NathyChef  -  La mousseline praliné de Christophe Michalak, une gourmandise qui se déguste facilement et qui ravira les papilles de toutes la famille.

Barquettes de concombre au saumon fumé
Barquettes de concombre au saumon fumé

NathyChef  -  Barquettes de concombre au saumon fumé, un repas frais et léger pour ces jours de forte chaleur qui rafraîchira votre palais.

Fraisier
Fraisier

Empreinte Sucree  -  Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée.

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