Recettes de moutarde et de carottes

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Rôti
Rôti

Myrtee.fr  -  Un délicieux rôti végétal

Flans aux carottes, curry et moutarde
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Marine is Cooking  -  La carotte pour la douceur et le curry pour en relever la saveur. Un mariage idéal pour accompagner les viandes rouges.

Salade russe
Salade russe

kilometre-0  -  Ça m'a fait penser au jambon/ macédoine de mon enfance, façon déstructurée.

Rôti de porc au miel et à la moutarde et légumes miellés au thym
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Rosenoisettes  -  Du miel pour cuire le rôti et pour glacer les petits légumes.

Travers de porc à la moutarde, au riz et légumes de printemps
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kilometre-0  -  Une recette qu régalera petits et grands

Travers de porc aux herbes et légumes de printemps
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kilometre-0  -  Les travers de porc se revisitent à chaque saison en fonction de ce que la nature nous offre.

Longe de porc aux flageolets
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kilometre-0  -  Un plat qui demande peu de temps en cuisine mais un long temps de cuisson !

Longe de porc aux carottes et à la cannelle
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kilometre-0  -  Un classique, facile à faire

Rôti de dinde sauce moutarde
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Patty Saveurs  -  Un rôti de dinde sauce moutarde servi avec des mirabelles enrobées de lard.

Salade de chou rouge, carotte et miel
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Pourtant que la moutarde est belle
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Un superbe condiment.

Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine
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La moutarde, un condiment savoureux.

La moutarde me monte au nez...
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On en fait des choses avec cette petite graine

Et quoi de neuf docteur ?
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Vitamines et bonne mine avec les carottes.