Recettes de moutarde et de cuisine végétarienne

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Scones moutarde et mimolette
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Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

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Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Gumbo Z'herbes
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Verrines de crevettes à l’orange
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Ma cuisine santé  -  Ces verrines feront une délicieuse entrée pour un repas familial ou entre amis. Comme elles sont très rapides à préparer, elles peuvent constituer une entrée de...

Tarte tatin salée de betterave
Tarte tatin salée de betterave

La Faim Est Proche  -  Une recette vegan, colorée et qui revisite la betterave et la tarte tatin.

Couronne feuilletée vegan de betteraves et de poireaux à la sauce moutarde et ail
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une mure sauvage  -  Vegan Une association délicieuses de différentes saveurs pour un gout relevé et fromager. A tester absolument :

Moutarde à l'ancienne
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Club sandwich veggie
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Crab cake à ma façon
Crab cake à ma façon

Paris d'épices  -  Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché...

Pachadi à la Betterave
Pachadi à la betterave

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un classique du sud de l'Inde en version toute rose

Salade de lentilles beluga à la feta, betterave et aneth
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Keskonmangemaman?  -  une jolie salade de lentilles beluga, des toutes petites lentilles très sombres avec un délicat gout de noisette

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Pourtant que la moutarde est belle
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Un festin végétarien pour pâques
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C'est meat free thursday !
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Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine
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La moutarde, un condiment savoureux.