Recettes de moutarde et d'oignons

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef

Sauce tartare
Sauce tartare

Sauce dérivée de la mayonnaise.

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Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Rôti
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Betteraves à la tartare
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Rôti de porc au miel et à la moutarde et légumes miellés au thym
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Tarte fine et moutardée aubergine et chèvre
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Hamburger maison
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Filet mignon de porc sauce moutarde
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Carbonade flamande
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Rôti de dinde sauce moutarde
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Pourtant que la moutarde est belle
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Un superbe condiment.

C'est l'heure de la soupe !
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Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine
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La moutarde, un condiment savoureux.

Mêlez-vous de vos oignons !
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Des recettes pour profiter de cet aliment aux multiples vertus.