Recettes de muscade

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade du Chef

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés toupinel

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille

Technique adaptable au poisson

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Idées de recettes de muscade des Gourmets

Un Chai au coin du feu
Un chai au coin du feu

Le Chameau Bleu  -  Avec l'arrivée du froid, nous vous proposons une petite recette qui vous réchauffera. Ca vous tente un petit chai aux épices au coin du feu ?

Cidre chaud au beurre et épices
Cidre chaud au beurre et épices

une aiguille dans l potage  -  Tout ce qu'il faut pour se réchauffer !

Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate
Kosheri de yotam ottolenghi et sa sauce tomate

une aiguille dans l potage  -  Un plat économique très populaire en Egypte !

Pain D'épices aux fruits confits
Pain d'épices aux fruits confits

Une Petite Faim  -  J’ai trouvé une autre madeleine de Proust. Le pain d’épices aux fruits confits, de mon enfance. L’odeur des épices, le miel, quel bonheur Le petit plus, les fruits confits Pour avoir encore plus de gourmandise Simple, rapide et délicieux, tout pour se lancer mes gourmands Bonne journée à tous

Galettes au jambon et au fromage
Galettes au jambon et au fromage

Happy papilles  -  Crêpes salées bretonnes.

Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes
Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Menu de fête. Une garniture idéale pour les menus de fête, elle accompagne chapons, poulardes, gibiers à poil comme le chevreuil et le sanglier. Délicate, raffinée, cette recette reste facile à cuisiner, tout en étant digne d'un grand chef cuisinier. Ces délicieux fonds d'artichauts farcis peuvent être servis en entrée chaude.

Pommes duchesse maison
Pommes duchesse maison

Les petits secrets de lolo  -  Les pommes duchesse sont faites à partir de purée de pommes de terre. Elles sont très simples à faire et adorées par les enfants comme les adultes !

Café au lait épicé et miellé de Noël
Café au lait épicé et miellé de noël

Rosenoisettes  -  Un café tout simplement réconfortant et qui redonne de l'énergie, surtout lorsqu'on y trempe des sablés ou des madeleines ! Ce café est agrémenté de lait végétal et parfumé au gingembre, à la cannelle et aux quatre épices, une merveille !

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D'autres listes de recettes de muscade

Les meilleures recettes de muscade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Muskatnuss herr müller !
Muskatnuss herr müller !

La muscade, une épice qui fait des merveilles avec la pomme de terre.

La noix de muscade, une épice incontournable
La noix de muscade, une épice incontournable

Comment imaginer un gratin dauphinois ou une béchamel sans le parfum inimitable de la muscade ?

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