Recettes de muscade

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés toupinel

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille

Technique adaptable au poisson

Voir toutes les recettes de muscade du Chef...

Idées de recettes de muscade des Gourmets

Crème de courgette à la muscade et au fromage ST MORET - Emma.cuisine
Crème de courgette à la muscade et au fromage st moret - emma.cuisine

emma.cuisine.over-blog.com  -  Comme je l'expliquais dans les recettes de courgette farcie à la mozzarella-chorizo et de crêpe à la courgette-PDT-curry, cette année, mon potager a donné beaucoup de...

Gratin d’Endives au Jambon et à la Béchamel
Gratin d’endives au jambon et à la béchamel

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Incontournable dans le Nooooooooord !

Polpette alla veneziana
Polpette alla veneziana

Renards Gourmets  -  Qu’importe d’où l’on vient, les boulettes sont toujours une fête. A Venise on double le plaisir en les faisant frire avant de les déguster au bord du canal avec une «...

Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux
Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux

Miechambo Cuisine  -  Saumon et Lentilles une association originale qui va réveiller vos papilles !

Chou-fleur surprise
Chou-fleur surprise

Miechambo Cuisine  -  Une boule dorée qui attirera autant les yeux que la gourmandise !

Torta pascualina
Torta pascualina

BriceG  -  Une tourte aux épinards

Brioche russe de Pâques
Brioche russe de pâques

Un peu gay dans les coings  -  Le Kulich est la brioche qu'on retrouve traditionnellement sur les tables russes pour la Pâque Orthodoxe.

Fondue savoyarde
Fondue savoyarde

Ma Cuisine et Vous  -  Un grand classique des vacances à la montagne. Mais attention aux gages !

Velouté de vitelottes au bacon croustillant
Velouté de vitelottes au bacon croustillant

LadyMilonguera  -  Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !

Risotto aux épinards et chèvre frais de Jamie Oliver
Risotto aux épinards et chèvre frais de jamie oliver

LadyMilonguera  -  Les épinards frais, c'est le moment !

Du chocolat et des châtaignes au feu de bois
Du chocolat et des châtaignes au feu de bois

CuiZinaLau  -  Des châtaignes dans du chocolat fumé, le tout sur une génoise aux saveurs épicées du vin chaud et d'oranges confites, voilà un dessert de Noël.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 39 40

D'autres listes de recettes de muscade

Les meilleures recettes de muscade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Muskatnuss herr müller !
Muskatnuss herr müller !

La muscade, une épice qui fait des merveilles avec la pomme de terre.

La noix de muscade, une épice incontournable
La noix de muscade, une épice incontournable

Comment imaginer un gratin dauphinois ou une béchamel sans le parfum inimitable de la muscade ?

Voir toutes les sélections de muscade...