Des recettes délicatement parfumées grâce à la mélisse

Name: Des recettes délicatement parfumées grâce à la mélisse
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: mélisse

La Mélisse est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Photo par Alyss

Cultivée depuis l´Antiquité, la mélisse appelée aussi mélisse citronnelle est une plante aromatique et médicinale originaire d'Asie Mineure reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Introduite en France au Moyen-Age, c'est en 1611 que la fameuse eau de Mélisse de Carmes Boyer fut créée par les religieux du Carmel de Paris avec pas moins de 23 ingrédients dont 14 plantes.

Récoltées entre juillet et septembre, les feuilles de mélisse parfument viandes et poissons, potages et salades de crudités. Côté sucré, elle est utilisée dans les entremets, compotes et fruits pochés.

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Citronnade menthe mélisse

Amande et Basilic

La citronnade est la boisson incontournable de l’été. J’ai revisité la recette, ajoutant de la mélisse pour obtenir une boisson encore plus rafraîchissante. Si vous n'en n'avez pas vous pouvez bien sûr utiliser des feuilles de mélisse c'est une plante qui pousse facilement au jardin.

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Citronnades, orangeade

Comme Une Envie de Douceur

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Compote de potiron et de bananes

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Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

Chaud Patate

Ultra parfumé, cet aspic peut être servi en dessert ou entre mets.

Figues au caramel de sirop d’érable aux épices

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Des figues au caramel de sirop d’érable et aux épices, une recette inspirée du blog de Mamina qui propose des figues au caramel de miel, j’ai remplacé le miel par du sirop d’érable et c’est absolument délicieux. J’ai ajouté quelques feuilles de mélisse du jardin.

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