Recettes de noël

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël du Chef

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette bling bling !

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Crème brûlée de foie gras
Crème brûlée de foie gras

Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple. Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Idées de recettes de noël des Gourmets

Rôti de porc au fromage et tomates
Rôti de porc au fromage et tomates

Idée recette  -  Le rôti de porc est idéal pour le repas de Noël.

Calzones rotos
Calzones rotos

BriceG  -  De délicieux biscuits de grands mères Chiliennes à la fois moelleux et croquant, qui rappellent l'esprit de noël

Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon Bellota
Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon bellota

kaderick  -  Variez les saveurs et les textures en verrines.

Filet mignon aux mirabelles
Filet mignon aux mirabelles

Ma cuisine santé  -  Cette recette de filet mignon peut-être confectionnée de la mi-août à la mi-septembre avec des mirabelles fraîchement cueillies.

Biscuits à la farine de châtaignes
Biscuits à la farine de châtaignes

jardin-des-gourmands.com  -  Une nouvelle recette de biscuits à base de farine de châtaignes à la saveur sucrée et bien typée. On obtient des biscuits croquants et délicatement parfumés.

Charlotte aux poires et chocolat
Charlotte aux poires et chocolat

Ma cuisine santé  -  Cette charlotte peut être préparée tout au long de l’année car elle est confectionnée avec des poires au sirop.

Choux crème de saumon
Choux crème de saumon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de choux salés idéale pour les buffets apéritifs.

Saint Honoré
Saint honoré

Crème de Sucre  -  Un Saint Honoré classique, à la Crème Chiboust mais pimpé aux éclats de chocolat, de noisettes et de meringues

Pain d'épices facile et rapide
Pain d'épices facile et rapide

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

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Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Divines verrines
Divines verrines

Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.

Terrines terriblement chics
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

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