Recettes de noël

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël du Chef

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Terrine de foie gras aux artichauts
Terrine de foie gras aux artichauts

Un beau mariage de textures et de saveurs.

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Idées de recettes de noël des Gourmets

Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion
Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion

Les petits plats du Prince  -  Les coquilles St Jacques ont le bon goût d'avoir leur pleine saison juste à la période des fêtes de fin d'année. Elles sont incontournables sur les tables des réveillons et on peut les cuisiner de multiples façons. Je vous les propose aujourd'hui pour une entrée fraîche et vitaminée, colorée et gourmande : les noix sont finement escalopées et présentées avec une sauce au fruit de la passion

Saint-Jacques et sauce crémeuse aux câpres
Saint-jacques et sauce crémeuse aux câpres

Silviaencuisine  -  Une recette d'association de saveurs exquises ! Accompagnés d'un riz blanc ou de pommes de terre vapeur, ces saint-jacques que vous cuisinerez avec ou sans corail seront parfaites pour n'importe quelle occasion spéciale.

Roulé de pomme de terre à la raclette
Roulé de pomme de terre à la raclette

Par amour des bonnes choses  -  Facile rapide, et idéal pour changer de la traditionnelle raclette

Chutney de figues
Chutney de figues

Mes inspirations culinaires  -  Pour le réveillon de noël

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Luly cooker  -  Une idée plat de Noël. Un plat savoureux et délicat à préparer pour les fêtes.

Boules de neige
Boules de neige

Popote et Nature  -  Des sablés fondants en bouche au délicat parfum de cannelle

Foie gras en conserve
Foie gras en conserve

Cuisiner en paix  -  Une recette parfaite et inratable du foie gras en conserve par le Chef Simon.

Spritz bredele
Spritz bredele

La cuisine d'Adeline  -  Cette recette de spritz est idéale pour attendre Noël (ou pour tout autre occasion). Trempés dans le chocolat ils sont encore meilleurs!

Pâte à tartiner chocolat et noisette
Pâte à tartiner chocolat et noisette

Atelier de Brigitte  -  Pâte à tartiner Chocolat au lait et noisettes, recette de Christophe Michalak. Une TUERIE !!! et que du naturel (pas comme l'autre du commerce ...)

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D'autres listes de recettes de noël

Les meilleures recettes de noël sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Divines verrines
Divines verrines

Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.

Terrines terriblement chics
Terrines terriblement chics

Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

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