Recettes de noël en Italie

Panettone et sapin de noël
Pas de noël sans panettone en Italie ! Photo par N i c o l a.

Les traditions culinaires durant les fêtes de Noël en Italie sont nombreuses et varient d'une région à l'autre que ce soit du côté des recettes salées ou sucrées. Impossible d'évoquer le Noël italien sans penser aux fameux panettone de Milan et pandoro de Verone qui se dégustent dans tout le pays au moment du dessert mais c'est sans compter le célèbre nougat de Caltanissetta ou encore les struffoli napolitains, ces petits biscuits frits recouverts de miel et de confettis de sucre multicolore.

Côté salé, le poisson est très souvent mis à l'honneur et en particulier la morue préparée en fricassée ou frite tandis que le chapon farci a lui aussi toute sa place sur les tables italiennes. Le 31 au soir peu après minuit, on déguste le cotechino con lenticchie, une saucisse à base de viande de porc accompagnée de lentilles censées porter chance et abondance durant l'année à venir en attendant la Befana qui quant à elle déposera des bonbons aux enfants sages le jour de l'Epiphanie.

Idées de recettes de noël en Italie des Gourmets

Panforte de Sienne
Panforte de sienne

Renards Gourmets  -  Italie. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Panettone façon Pain perdu
Panettone façon pain perdu

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le dessert de Noël en Italie, revisité à la mode française

Struffoli
Struffoli

Encore une lichette  -  Un dessert des Fêtes de Noël napolitain composé de petites boules de pâte frites puis enrobées de miel.

Mes panettones presque comme Benoit Castel
Mes panettones presque comme benoit castel

Céline Lemaitre  -  La brioche italienne par excellence

Cartellate Pugliesi
Cartellate pugliesi

L'Italie dans ma cuisine  -  Dessert typique des fêtes de fin d'année dans les Pouilles.

Pandoro à la crème mascarpone
Pandoro à la crème mascarpone

L'Italie dans ma cuisine  -  Le pandoro est cette sorte de brioche qu'on retrouve sur toutes les tables italiennes durant la période des fêtes, aux côtés du panettone. Celui-ci est farci à la crème mascarpone et zestes d'orange.

Tortellini in brodo
Tortellini in brodo

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine de l'Emilie-Romagne, servi traditionnellement à Noël ou encore à San Stefano, le 26 décembre, jour férié en Italie.

Panpepato Umbro
Panpepato umbro

L'Italie dans ma cuisine  -  Dessert traditionnel des fêtes de fin d'année en Ombrie.

Les pettole
Les pettole

L'Italie dans ma cuisine  -  La Puglia traditionnelle et les fêtes de fin d'année.

Marzapane pugliese
Marzapane pugliese

L'Italie dans ma cuisine  -  Biscuits aux amandes, typiques des Pouilles durant les fêtes de fin d'année.

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