Recettes de noël et de chocolat

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël du Chef

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Bûche de noel au chocolat : former la bûche

Biscuit roulé et ganache chocolat

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

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Idées de recettes de noël des Gourmets

Panforte de Sienne
Panforte de sienne

Renards Gourmets  -  Italie. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Chocolat blanc chaud au thé matcha
Chocolat blanc chaud au thé matcha

La gourmandise selon Angie  -  Le week-end arrive, il fait froid dehors... Vous me suivez ? Rien de mieux qu'un bon chocolat chaud entre les mains pour se réchauffer ! La douceur du chocolat blanc et l'amertume du thé matcha se marient à merveille! Une boisson chaude à déguster sans modération !

Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  De fines feuilles de chocolat noir, faciles à faire grâce au Mycryo. Je les parfume avec des huiles essentielles, orange, mandarine, anis, menthe, poivre noir, etc. les possibilités sont très nombreuses. Et quel régal ce chocolat qui craque et fond sous la langue ...

Bûche de Noël aux griottes
Bûche de noël aux griottes

Bistro de Jenna  -  Bûche de Noël maison !

Bûche au chocolat
Bûche au chocolat

Les bêtises de Nonette  -  Une bûche bien classique au bon chocolat !

Truffes au chocolat et au caramel praliné Bonne Maman
Truffes au chocolat et au caramel praliné bonne maman

Framboize  -  Les truffes au chocolat... quel régal quand on les fait soit même. Et quand on y ajoute un peu de caramel praliné... c'est exquis !

Mini-bûches au chocolat et huile d'olive vierge extra biologique
Mini-bûches au chocolat et huile d'olive vierge extra biologique

So'Tramier  -  Pour conclure le repas de fêtes, Nadia Paprikas a revisité l’un de nos grands classiques : une mini-bûche au chocolat et à l’huile d’olive bio. Plaisir des yeux tout d’abord, délectation des papilles ensuite. Un délice qui va régaler vos convives!

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D'autres listes de recettes de noël et de chocolat

Les meilleures recettes de noël et de chocolat sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Envie de tarte au chocolat
Envie de tarte au chocolat

La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !

Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja

Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...

2000-2018 chef simon toujours là !
2000-2018 chef simon toujours là !

Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.